Momentos

Hace bastantes años cayó en manos de mi madre un libro de recetas catalanes y poco a poco las fue incorporando a su gastronomía particular.

Una de las que más me gustan, es esta, el pollo con samfaina, vamos, más o menos, pollo con pisto, pero catalán, samfaina.

Un plato riquísimo. Si se añade bastante verdura, como yo suelo hacerlo, nos sirve de plato único.

Ingredientes:

• Un pollo grande.
• 200 gramos de jamón.
• Dos berenjenas, dos pimientos rojos, dos cebollas medianas, cuatro tomates maduros, dos dientes de ajo, perejil.
• Sal, pimienta.
• Aceite, caldo.

Preparación:

• Limpiamos bien el pollo y lo troceamos. Salpimentamos.
• Ponemos aceite en una cazuela y freímos el pollo y el jamón picadito.
• Cuando esté dorado añadimos la cebolla picada, después los pimientos, las berenjenas, el ajo y el perejil todo bien limpio y picado.
• Después agregamos los tomates y por último el caldo.
• Ponemos a cocer hasta que el pollo esté tierno.