Momentos

Una ensalada estupenda para el verano, con legumbres, para no olvidar los guisos del invierno.

Ingredientes:

• Canónigos, lechuga o escarola.
• Alubias blancas cocidas previamente.
• Anchoas en conserva.
• Tomate.
• Queso fresco.
• Aceite, vinagre, sal, cominos.

Preparación:

• Preparamos la ensalada en una fuente llana. En el fondo colocamos los canónigos y la lechuga o escarola, bien limpia y troceada.
• Encima ponemos el tomate partido en trozos pequeños, después el queso fresco, igual.
• Aliñamos estos ingredientes con aceite, vinagre de Módena y sal.
• En un cuenco mezclamos las alubias cocidas con las anchoas picaditas. Añadimos aceite y vinagre.
• Colocamos este preparado por encima de la ensalada y si nos gusta, podemos espolvorear por encima comino molido, poco o mucho, según.

Una ensalada muy completa y muy rica.