Algunos consideran a las nécoras uno de los mejores mariscos. Reconozco que si son buenas, son muy sabrosas, tienen ese aroma de mar tan rico. Pero me cansa limpiar tanto cartílago, esas patillas tan pequeñas. Si puede elegir, prefiero otro producto.
Es un marisco que ha estado presente con frecuencia en las celebraciones de mi casa.
En Pescaderías Coruñesas encontraremos la forma ideal de cocer cualquier marisco.
Ingredientes:
- Nécoras, merece la pena que sean grandes, aunque si no las encontramos, resignación, las pequeñas también están ricas.
- Sal, 70 gr por litro.
- Agua, 5 litros por kg de nécoras.
Preparación:
- Ponemos el agua al fuego en una olla con la sal correspondiente.
- Cuando rompa a hervir, añadimos las nécoras. Una vez que vuelva a hervir contamos el tiempo, 4 minutos si las nécoras son pequeñas, 6 minutos si son grandes.
- Sacamos en una fuente, las colocamos con la cola hacia arriba y dejamos enfriar.
- Si no las vamos a servir pronto, las tapamos con un paño de algodón humedecido en el agua de cocerlas. Así no se secarán y las podemos preparar con bastante antelación.
Y ya están, muy ricas.
Momentos 
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