Hacer bollos para hamburguesas es más sencillo de lo que parece. He tomado una receta Thermomix, y aunque el primer día me salieron bastante duros por culpa de una mala fermentación, a partir del segundo intento ya me quedan bien, por no decir muy bien.
He cambiado la levadura y el momento de agregarla y desde ese momento los panes parecen de exposición, además de huecos y sabrosos.
Ingredientes:
- 90 gramos de leche.
- unas gotas de limón.
- 190 gramos de harina de fuerza.
- 90 gramos de harina de repostería.
- 40 gramos de azúcar.
- una cucharadita rasa de sal.
- dos huevos.
- 15 gramos de mantequilla.
- 1/2 cubito de levadura prensada.
- aceite.
- Semillas variadas, lino, sésamo, avena, girasol, amapola.
Preparación:
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y unas gotas de limón. Mezclamos 4 sg/vl 2. Lo dejamos reposar en el vaso unos 5 minutos hasta que la leche se corte.
- Añadimos las dos harinas, el azúcar, la sal, un huevo y una yema (reservamos la clara) y la levadura. Amasamos 5 minutos.
- Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos otros 3 minutos.
- Retiramos del vaso y formamos una bola. Dejamos la masa en un cuenco untado de aceite y tapado con film que repose una hora y media, hasta que doble el volumen. Yo lo suelo dejar en el calientaplatos a temperatura mínima, así está constante.
- Pasado ese tiempo, sacamos la bola sobre una superficie enharinada, la aplastamos un poco para que pierda el aire y la dividimos en tantas partes como panes queramos hacer. Salen seis grandes u ocho medianos. Más si hacemos pequeños bollos como mediasnoches.
- Hacemos bolas y les damos forma de panecillos. Los vamos colocando en una fuente de horno forrada con papel.
- Los dejamos reposar otra hora. Yo vuelvo a meter la bandeja en el calientaplatos.
- Pasado ese tiempo, los panecillos han vuelto a fermentar. Calentamos el horno a 190º.
- Los untamos con la clara de huevo reservada y batida.
- Por encima les ponemos semillas de girasol, lino, sésamo, avena, amapola, lo que tengamos.
- Y al horno, a 190º, los grandes durante 15 minutos, los pequeños con 13 minutos es suficientes.
- Los sacamos del horno, dejamos templar en la bandeja y después los colocamos en una rejilla para que se enfríen y se asienten.
- Y ya se pueden utilizar.
Se pueden usar para hamburguesas de todo tipo, o para cualquier otro relleno, para el desayuno con mantequilla y mermelada están estupendos.
A disfrutar.
Momentos 
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