Momentos

El arroz a la cubana siempre ha sido un clásico en casa. Procede, como tantas recetas, de La cocina de Mari y siempre me he preguntada por que se llama a la cubana, supongo que tiene su origen en la época colonial, aunque haya evolucionado con el paso del tiempo.

Tengo dos formas de preparar este plato, de manera tradicional tal como lo hacía mi madre, o al vapor, más ligero, en la Thermomix. Pero siempre está muy rico. Los ingredientes son los mismos.

Ingredientes:

• Arroz bomba, que sea bueno.
• Huevos
• Plátanos.
• Salsa de tomate, casera por supuesto. No soporto el tomate frito comprado, esa manía que tienen de endulzarle. El tomate natural es ácido y así me gusta.
• Aceite.
• Ajo.
• Cebolla.
• Sal.

Preparación tradicional:

• Primero hacemos el arroz. En una cazuela ponemos aceite, cuando esté un poco caliente añadimos ajo y cebolla picaditos y los rehogamos hasta que empiecen a dorarse. Añadimos entonces el arroz y rehogamos también. Agreg
  amos el agua necesaria y la sal. Cocemos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 minutos.
• En una sartén, freímos los huevos, uno o dos por persona o los podemos hacer a la plancha, quedan bien y son más ligeros.
• Para hacer el plátano, que no esté demasiado maduro, he encontrado un truco de Arguiñano más ligero que el frito. Se ponen enteros, sin pelar, en una fuente al horno, a 180º durante 15 minutos. Quedan estupendos.
• Colocamos en una fuente el arroz, los huevos y los plátanos.
• En cada plato ponemos un poco de arroz, un huevo y un plátano y bañamos con salsa de tomate, que habremos hecho previamente en casa.
• Y a comer bien calentito.

Preparación en Thermomix: 

• Ponemos aceite, ajo y cebolla en el vaso de la Thermomix y sofreímos durante 3 min/120º/vel 1.
• Metemos el cestillo con el arroz, añadimos agua y sal, programamos 20 minutos/ 100º/vel 1.
• Cuando termine, sacamos el cestillo con el arroz, lo reservamos en una fuente.
• Los plátanos los preparamos al horno, quedan mejor que al vapor.
• Ponemos los tomates en el vaso, los trituramos, añadimos un poco de aceite y un poco de sal. Programamos 13 min/Varoma/vel 2.
• En la bandeja de varoma colocamos los huevos envueltos en papel film y con una pizca de sal y pimienta. Volvemos a programar 7 min/varoma/vel 2. Hay que mirar de vez en cuando los huevos, porque 7 minutos es mucho tiempo y puede que dos o tres minutos antes ya estén hechos.
• Como en la versión tradicional, colocamos en el plato el arroz, podemos hacerlo con ayuda de un aro para que quede más decorativo, lo regamos con la salsa de tomate y acompañamos con el huevo y el plátano.
• Estupendo también.

A disfrutar.

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