Ahora que se aproximan los fríos no viene mal un plato con legumbre para hacerles frente. Muy ricas estas chuletas con garbanzos, idea de Arguiñano, pero elaborada a mi manera.
Ingredientes:
- Chuletas de cerdo, a nosotros nos gustan más las de aguja, son más sabrosas y jugosas.
- Garbanzos, yo suelo usar del pequeñito o bien pedrosillano o pico pardal, me gustan más, aunque necesitan más tiempo de cocción.
- Puerro.
- Pimiento verde.
- Zanahoria.
- Ajo.
- Perejil.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Aceite.
- Agua.
Preparación:
- La víspera, ponemos a remojo los garbanzos en agua caliente con sal.
- En el momento de la preparación, ponemos agua en la olla rápida, cuando comience a hervir, agregamos los garbanzos escurridos.
- Añadimos el puerro, la zanahoria y el pimiento verde, todo bien picadito. Salamos. Cerramos la olla y cocemos durante 40 minutos.
- Cuando estén hechos, eliminamos el caldo.
- Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los garbanzos con las hortalizas. A mi me gusta añadir una pizca de pimentón.
- Los colocamos en una fuente.
- Majamos ajo y perejil en un mortero, añadimos un poco de aceite y mezclamos bien.
- Salpimentamos las chuletas, las untamos con el majado y las hacemos a la plancha.
- Las colocamos en la fuente junto con los garbanzos, a servir y a comer.
A disfrutar.
Momentos 
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