Los mejillones en vinagreta es un plato rico y fácil de preparar para un tapeo o para una entrada de cualquier día, incluido un festivo.
Ingredientes:
- Mejillones.
- Pimiento verde.
- Tomate.
- Cebolleta.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
Preparación:
- Limpiamos bien los mejillones y los cocemos en un poco de agua o en un chorro de vino blanco.
- Cuando estén abiertos, los sacamos de la olla y les quitamos la una concha. Los reservamos y dejamos enfriar.
- Preparamos la vinagreta como más nos guste. Yo suelo picar pimiento verde, tomate y cebolleta, bien finito. Se puede añadir pimiento rojo y huevo duro o cualquier encurtido. A mi me gusta sencilla.
- Una vez bien picadito todo, se añade el aceite, vinagre y sal. Mezclamos bien. (Podemos preparar la salsa en un robot de cocina y en unos segundos ya está lista).
- Cubrimos los mejillones con la vinagreta preparada. Los guardamos en el frigorífico hasta la hora de comer. Sencillo y rico.
- A servir.
A disfrutar.
Momentos 
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