Momentos

Hace tiempo que no preparo esta receta, pero es una de las mejores empanadas que conozco, está riquísima, sirve para un entrante en cualquier ocasión, es perfecta para meriendas, incluso para excursiones y celebraciones campestres.

Ingredientes:

• Masa de empanada, mejor casera, pero algunas compradas también salen muy bien.
• Morcilla de Burgos, por supuesto. Lo ideal sería de Carazo, claro, pero…
• Aceite.
• Manzana reineta.
• Piñones.
• Un huevo.

Preparación:

• En una sartén con un poco aceite rehogamos la manzana reineta cortada en trozos no muy grandes. Cuando esté ligeramente dorada, añadimos los piñones y después la morcilla desmenuzada. Para una bandeja de horno, morcilla y media. Una vez que esté todo bien rehogado, lo reservamos.
• Colocamos en una bandeja de horno, forrada con papel, una lámina de masa, ponemos encima el relleno de morcilla que hemos preparado y cubrimos con otra lámina de masa de empanada.
• Doblamos bien los bordes, si nos ha sobrado masa, podemos hacer adornos, pintamos con huevo batido, y hacemos un agujero en el centro para que respire al cocer.
• Metemos a cocer al horno, sobre 190º, una media hora, hasta que veamos que la empanada está dorada.
• Sacamos, dejamos enfriar un poco. Podemos tomarla templada, pero fría está riquísima.
• La podemos acompañar con una ensalada verde. Estupenda.

A disfrutar.

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