Me encantan las legumbres.
Con decir que mi plato favorito, de todos los del mundo mundial es la olla podrida, vamos, las alubias rojas con chorizo, tocino, oreja, pata, costilla, bola o relleno y morcilla. De rechupete. Lo mejor de lo mejor. ¿Se nota que soy de Burgos? Y de Carazo, que allí también se preparaban espectaculares. Además, todo era caraceño, las alubias cultivadas en sus tierras y los productos del cerdo, elaborados en sus cocinas.
Sin embargo, tengo un problema, me cuesta encontrar buenas alubias. Con los garbanzos y las lentejas no tengo tantos problemas, incluso con las alubias blancas, pero con las de color, no atino. Así que las tengo que cocer y mimar un montón para que salgan ricas.
Lo mismo me sucede con los productos del cerdo, no encuentro en Valladolid, adobados y curados, cuando voy a Burgos intento adquirirlos.
Pero como este tipo de platos no se pueden tomar nada más que en ocasiones especiales, cocino las legumbres con verduras y arroz y siempre ando a la caza de nuevas recetas. Para variar. Y en ensaladas. O como guarnición.
Recetas con legumbres:
- Alubias con almejas
- Alubias blanca estofadas
- Alubias blancas en salsa verde
- Alubias rojas con verduras
- Arròs amb bledes
- Bacalao a la plancha sobre alubias y patata dulce
- Cocido
- Ensalada de alubias con bonito y anchoas
- Ensalada de alubias blancas con queso fresco y anchoas
- Ensalada de garbanzos con bacalao y pimientos
- Ensalada de garbanzos con huevos y sardinillas
- Ensalada de lentejas con queso y aceitunas
- Garbanzos con espinacas a la sevillana
- Garbanzos guisados
- Garbanzos con verduras
- Chuletas de cerdo con garbanzos fritos
- Lentejas estofadas
- Manos de cerdo guisadas con alubias
- Minestrone
- Olla podrida
Momentos 
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