Momentos

La sopa de ajo es uno de los platos más clásicos de la cocina burgalesa. Un pincho de morcilla, sopa de ajo y lechazo al horno. Ese es el menú burgalés. De postre, queso fresco con miel y nueces, todo de Burgos, también.

La forma de elaborar la sopa varía de unas zonas a otras en Castilla, fuera no sé como la preparan. En Burgos se hierve un buen rato el pan. En otros sitios simplemente remojan las sopas en el último instante y las sirven.

Mi madre además, La Cocina de Mari, las preparaba de otra forma, con patatas fritas y tomate, riquísimas.

Ingredientes:

• Pan del día anterior.
• Unos dientes de ajo.
• Huevos
• Sal.
• Pimentón.
• Cominos.
• Aceite.
• (Tomates, patatas).

Preparación:

• Ponemos a cocer en una cazuela agua con sal y unos dientes de ajo.
• Añadimos el pan en rebanaditas pequeñas y finas. Dejamos que hierva todo junto.
• Ponemos aceite en una sartén, requemamos con ajo que retiramos y una vez retirada del fuego y enfriada un poco, añadimos el pimentón, damos una vuelta con la cuchara de madera para que se disuelva bien y vertemos en la cazuela que está cociendo la sopa.
• Batimos un huevo o varios, según la cantidad de sopa, y lo vamos añadiendo lentamente a la cazuela y removiendo para que quede bien deshecho el huevo. Añadimos la sal y unos pocos cominos en polvo, le dan un toque distinto a la sopa.
• Dejamos que cueza todo un buen rato, media hora, para que la sopa quede más fina.
• Y lista para comer.

Variación con patatas y tomate –

• En el aceite que agregaremos al caldo rehogamos un tomate bien triturado y después añadimos el pimentón. Todo junto lo echamos sobre el caldo con las sopas.
• En una sartén freímos un par de patatas no muy grandes en lonchitas finas y pequeñas, cuando estén doradas pero no tostadas, las añadimos a la sopa, al mismo tiempo que los huevos.
• Muy sabrosas.

A disfrutar.

Ver – Sopas.

Ver página – Cocina.