El arroz de mar es una receta sencilla de Arguiñano, yo la he preparado con algunas variantes, pocas, porque tampoco este plato tiene mucho misterio.
Ingredientes:
- Arroz.
- Rape.
- Calamar.
- Gambas.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Tomate.
- Ajo.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón.
- Azafrán.
Preparación:
- Ponemos un chorro de aceite en una cazuela baja, si queremos en una paella. Rehogamos ligeramente las gambas.
- Las retiramos y reservamos. Cortamos el calamar y también lo rehogamos levemente. Lo dejamos en el mismo plato. Hacemos lo mismo con el rape. Retiramos.
- En el mismo aceite preparamos un sofrito con cebolla bien picadita y unos dientes de ajo.
- Cuando todo esté blandito añadimos el tomate triturado. Freímos bien. Añadimos un poco pimentón.
- Agregamos el arroz, lo rehogamos un poco y ponemos el agua, o caldo de pescado.
- Salpimentamos y añadimos una infusión de azafrán. Ponemos a cocer.
- Pasados 12 minutos añadimos el pescado y las gambas por encima, decorando bien.
- Mientras se hacía el arroz, hemos rehogado un pimiento verde, o dos, en una sartén a fuego suave. Los cortamos, salamos y colocamos en el centro de la cazuela.
- Y a servir.
- Buenísimo.
A disfrutar.
Momentos 
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