En mi casa nunca se han hecho hojuelas, no son típicas de nuestra tierra. Pero si se hacían en el pueblo de mi marido. Se preparaban por Carnaval y Cuaresma. Desafortunadamente no tengo la receta de mi suegra, pero he sacado, y modificado algo, esta elaboración de un recetario palentino, no sé si se harán igual, pero se parecen.
Además, me salieron muy bien.
Ingredientes:
- Tres huevos.
- 200 ml de orujo.
- 100 ml de aceite.
- Tres cucharadas de azúcar.
- Una pizca de levadura en polvo.
- Harina (unos 700 gr).
- Peladuras de limón.
- Aceite abundante (2 l).
- Azúcar, miel.
Preparación:
- Calentamos levemente el aceite (100 ml) en una sartén con una peladura de limón. Lo retiramos antes de que humee y lo dejamos enfriar.
- En un cuenco batimos los huevos, añadimos el orujo, el aceite ya frío, las tres cucharadas de azúcar, la pizca de levadura, mezclamos bien. Después agregamos poco a poco la harina hasta que la masa esté consistente pero no excesivamente dura, que no se pegue al cuenco pero que este bien maleable. Amasamos bien. Dejamos reposar una hora.
- Pasado este tiempo, vamos cortando bolas medianas de la masa, las estiramos bien sobre una superficie hasta que quede fina. Cortamos en forma de rombo o triángulos. Colocamos sobre un mantel para que no se peguen en la superficie.
- Ponemos a calentar aceite, como un litro, en una sartén a la que añadimos una peladura de limón. Cuando veamos que esta ya se fríe vamos poniendo las hojuelas en el aceite a temperatura caliente, pero no al máximo, que flote en el aceite y que estén lo suficientemente amplias para que se frían bien.
- Las sacamos sobre un plato con papel absorbente.
- Colocamos en una fuente y regamos bien con azúcar o miel.
- Riquísimas para el desayuno o la merienda.
Momentos 
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