La dorada a la sal es un plato clásico de celebraciones o de cualquier ocasión. Está bastante rico, es espectacular y el resultado satisfactorio.
Se puede acompañar de unas hortalizas a la plancha y de salsa tártara.
Ingredientes:
- Una buena dorada. A mi no me importa que sea de piscifactoría, serán mejores las salvajes, pero me están tan ricas las de granja.
- Sal gorda.
- Clara de huevo.
Preparación:
- Limpiamos bien la dorada, abrimos poco la tripa, para que no entre sal, y limpiamos con cuidado por dentro.
- Cubrimos de sal, mezclada con clara de huevo batida para que se compacte mejor, el fondo de una fuente de horno, ponemos el pescado encima y cubrimos con más sal, aplastándolo con la mano, que quede sin que se vea nada de la dorada.
- Metemos la fuente al horno precalentado fuerte durante media hora más o menos.
- Sacamos, quitamos bien la sal, a veces hace falta un golpe ligero de martillo para romper la capa, y vamos colocando la dorada en una fuente de servir caliente.
- Servimos inmediatamente, sola o con alguna salsa como tártara, con ensalada, patatas fritas, hortalizas a la plancha, como en este caso.
- Está muy rica.
A disfrutar.
Momentos 
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