Momentos

Mi último descubrimiento Thermomix. No sabía yo de la existencia de las tortillitas de bacalao hasta que se han incorporado a este robot. Así que me he puesto a investigar sobre el plato, como de costumbre, y parece que es muy popular en Sevilla por Cuaresma y Semana Santa, y como en ello estamos, pues aquí está. No las había probado nunca antes, pero me han parecido estupendas.

La receta Thermomix. Salen muchísimas y eso que he utilizado un tercio menos de las cantidades.

Ingredientes:

• 100 g de garbanzos secos
• 100 g de harina
• 4 – 5 ramitas de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• 80 g de cebolla
• 200 g de migas de bacalao remojadas y desaladas (sin piel ni espinas)
• 200 g de agua muy fría
• 1 sobre de levadura química en polvo (15 g)
• 2 huevos
• aceite para freír
• miel

Preparación:

• Ponga los garbanzos en el vaso y pulverice 1 min/vel 10.
• Añada la harina, el perejil, el ajo y la cebolla y trocee 4 seg/vel 5.
• Incorpore el bacalao desmenuzado, el agua, la levadura química y los huevos y mezcle 10 seg/vel 2. Mezcle bien con la espátula y vierta la masa en un bol.
• En una sartén honda con el aceite muy caliente, vierta 1 cucharada de la mezcla, no demasiado llena, (separadas entre sí) y extiéndalas un poco con la parte convexa de la cuchara. No hay que poner mucha cantidad de masa, porque crecen bastante y ya no serían tortillitas.
• Fría por ambos lados unos minutos, hasta que estén doradas, y retire sobre papel de cocina. Se colocan en una fuente.
• Se pueden servir con miel.
• Riquísimas.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.