Ingredientes:
- Espaguetis.
- Huevos.
- Queso de oveja curado, si puede ser Pecorino, por hacer el plato más italiano, pero algunos quesos castellanos son insuperables.
- Pimienta negra.
- Tocino de panceta curado, si pueder ser de cabeza, mejor.
Preparación:
- Cortamos en trocitos finitos la panceta, rehogamos en una cazuela baja, hasta que suelte la grasilla pero sin quemarse. Quitamos la grasa.
- Añadimos los espaguetis ya cocidos, habremos reservado un cacito del agua de cocer. Damos unas vueltas, añadimos queso de oveja curado rallado, si tenemos Pecorino, pues mejor que mejor. Mezclamos.
- Por último, les agregamos un par de yemas de huevo y medio huevo batido, con medio cacito del agua de cocer la pasta. Un poco de pimienta molida y ya podemos emplatar.
- Ponemos por encima otro poco de queso rallado y una pizca de pimienta negra molida y a comer inmediatamente.
- Riquísimos.
A disfrutar.
Momentos 
Deja un comentario