Momentos

Había oído hablar de la coca de verduras, mi madre la ha preparado alguna vez pero a mi no me hacía especial gracia.

Pero he visto esta receta en Thermomix que me ha parecido bastante buena. La he probado para celebrar San Juan con unas sardinas asadas y ha resultado estupenda.

Además, me he enterado que la trampó es una ensalada mallorquina, así que la coca es simplemente pan con ensalada, algo tan sencillo y tan rico. En esta versión no se hornea las hortalizas.

Otra reflexión, si en España hay recetas como la coca, que puede ser dulce, salada, y riquísimas, no sé como no se han popularizado como la pizza, pues no tienen nada que envidiar.

Esto sucede con frecuencia, y más en la actualidad, parece que la cocina más moderna, es la que viene de fuera, de los países árabes, de Suramérica, y nos queda mucha cocina española por descubrir, por popularizar, tan buena o mejor que la de fuera, con productos nuestros.

Ingredientes

Masa:

• 60 g de aceite de oliva (y un poco más para la bandeja de horno).
• 60 g de zumo de naranja.
• 60 g de cerveza.
• 300 g de harina.
• ½ cucharadita de sal.

Cobertura:

• 120 – 130 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento verde en trozos
• 180 – 200 g de tomate maduro en cuartos
• 1 – 2 pellizcos de sal
• 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
• 30 g de aceite de oliva
• 50 g de queso cremoso, he usado Philadelphia pero he pensado buscar alguno de cabra para la próxima vez.

Preparación

Masa:

• Precaliente el horno a 180°C. Se cubre una bandeja de horno con papel.
• Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezcle 20 seg/vel 6. Ponga la masa en la bandeja de horno reservada y extiéndala con las manos dándole forma ovalada (aprox. 25×35 cm). Pinche toda la superficie de la masa con un tenedor.
• Hornee durante 30 minutos (180°C), hasta que la superficie esté dorada. Retire del horno y deje templar (aprox. 15 minutos).

Cobertura:

• Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el tomate, la sal y la pimienta. Trocee 7 seg/vel 4.
• Añada el aceite y mezcle con la espátula. Unte la coca con el queso cremoso y distribuya encima la verdura troceada.
• A cortar y comer. Con un pescado a la plancha, ideal.
• Riquísima.

A disfrutar.

Ver – Empanadas y pizzas.

Ver – Ensaladas.

Ver página – Cocina.