Esta receta de la tarta de Santiago tiene varias influencias, por un lado mi cuñada que fue la primera que me la pasó y yo la he ido adaptando, El Comidista, que me ha dado la idea de triturar la almendra a distintas texturas, por otro lado Webos Fritos de quien he sacado la cruz, y por último, Thermomix, en cuya máquina he preparado la crema para realizarla.
Ingredientes:
- 250 gramos de almendra cruda pelada.
- 200 gramos de azúcar.
- 5 huevos.
- Una tira de piel de limón.
- Un chupito de orujo de hierbas, mejor si es gallego.
- Canela en polvo.
- Azúcar molida.
- La Cruz de Santiago – Webos fritos.
Preparación:
- Precaliente el horno a 180°C. Prepare un molde de tarta de 24-28 cm con base desmontable.
- Tueste las almendras ligeramente en una sartén.
- Ponga en el vaso la mitad de las almendras y triture 10 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve. Ponga la otra mitad y triture 7 seg/vel 6. Reserve.
- Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 seg/vel 10.
- Con la espátula, baje el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso. Incorpore los huevos y el chupito de orujo y mezcle 10 seg/vel 4.
- Agregue la almendra triturada y la canela y mezcle 5 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.
- Hornee durante 20 minutos (180°C). Deje enfriar (aprox. 40 minutos) y desmolde. Decore la tarta poniendo la silueta de una cruz de Santiago en el centro y espolvoree toda la superficie con el azúcar glas.
- Riquísima.
A disfrutar.
Momentos 
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