Esta receta de pastelillos de calabacín la he tomado de una de las webs gastronómicas que tanto abundan en la red. Pero me pareció que tenía que estar bien, y es otra forma distinta de comer esta hortaliza, que a mi no me hace mucha gracia y así se disimulaba un poco.
Ingredientes:
- Calabacín.
- Pimiento rojo.
- Queso rallado, he puesto uno de oveja curado, y ha quedado muy bien.
- Dos huevos.
- Harina.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Aceite.
Preparación:
- Rallamos el calabacín, con piel si es fina y suave. Si es pequeño, ponemos dos.
- Cortamos medio pimiento rojo en cuadraditos pequeños.
- Rallamos un buen trozo de queso, he utilizado uno curado de oveja y el resultado ha sido estupendo.
- En un cuenco, batimos dos huevos, añadimos sal y pimienta negra molida.
- Agregamos el calabacín rallado, el pimiento rojo y el queso rallado. Mezclamos bien.
- Echamos tres o cuatro cucharadas de harina, que quede una pasta espesa, pero jugosa, no seca.
- Tomamos un molde metálico para 12 magdalenas. Pincelamos cada hueco con aceite o aún mejor, forramos cada hueco con un molde de papel o con papel de horno, después será más fácil sacar los pastelillo.
- Ponemos dos cucharadas grandes en cada hueco hasta que se acabe la mezcla.
- Metemos a horno precalentado a 200º durante 18-20 minutos.
- Sacamos.
- Dejamos enfriar un poco. Desmoldamos. Colocamos los pastelillos en una fuente. Dejamos templar.
- A comer. Están casi más ricos fríos que templado. Pero estupendos en cualquier caso.
A disfrutar.
Momentos 
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