Filetes de ternera con zanahorias

Esta receta de filetes de ternera con una salsa de zanahorias la preparaba con frecuencia mi madre, La cocina de Mari. A mi me parecía fiesta.

Limpiamos bien los filetes, ni muy gruesos, ni muy finos, los freímos y colocamos en una cazuela.
En el aceite restante preparamos un sofrito. Primero rehogamos la cebolla y el pimiento verde bien picaditos, después agregamos el tomate, y por último el pimentón. Lo vertemos todo en la cazuela.
Agregamos también un majado de ajo y perejil, una copa de coñac y un poco agua. Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas y las echamos en la cazuela. Salpimentamos.
Ponemos a cocer todo junto.
Cuando los filetes y las zanahorias estén tiernos, ya está el guiso hecho.
Muy rico.

A disfrutar.

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