Momentos

• 

• 

Esta receta de pimientos del piquillo rellenos de un revuelto de patata y huevo es muy sencilla y rápida de preparar y sirve para cualquier momento, para una merienda, aperitivo, entrante, plato principal, picoteo y para un imprevisto.

Pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari, y ella creo que la tomó de Arguiñano, pero no estoy muy segura,

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo.
• Huevos.
• Patatas.
• Aceite.
• Harina.
• Sal.

Preparación:

• Comenzamos por pelar y picar las patatas como para tortilla. Las freímos en aceite caliente.
• Mientras se hacen, batimos unos huevos. Cuando las patatas estén hechas, las escurrimos en papel de cocina y las mezclamos bien con los huevos. Salamos.
• Ponemos una pizca de aceite en una sartén a fuego medio. Echamos las patatas con los huevos y removemos bien para hacer el revuelto. Sin dejar que la mezcla se seque, que quede bastante líquida, la sacamos y colocamos en un cuenco. Dejamos templar un poco.
• Con ayuda de una cuchara, vamos rellenando los pimientos de piquillo.
• Los pasamos por harina y huevo batido.
• Los freímos en una sartén con bastante aceite y caliente.
• Los vamos sacando a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
• Los colocamos en un fuente y a comer.

A disfrutar.

Ver – Hortalizas.

Ver – Entrantes y tapeo.

Ver – Meriendas.

Ver página – Cocina.