Momentos

Las mollejas de lechazo salteadas es un plato muy rico para un aperitivo o una merienda. Incluso para una comida principal, con una ensalada y ya está. Pero sin abusar.

Ingredientes:

• Unas buenas mollejas de lechazo.
• Aceite.
• Sal.
• Ajo (opcional).

Preparación:

• Limpiamos bien las mollejas, sin pielecillas ni venas. Salamos.
• Ponemos un chorro de aceite en una sartén al fuego, medio alto. Agregamos un par de dientes de ajo. Enteros si no queremos que den mucho sabor para luego retirarlos, o picaditos para servir con la carne.
• Cuando estén dorados, añadimos las mollejas, removemos bien, hasta que estén doradas. No hay que dejarlas demasiado para que no sequen, pero lo suficiente para que no queden cruda.
• Sacamos y servimos inmediatamente.
• Riquísimas.

Ver – Entrantes y tapeo.

Ver página – Cocina.