El 30 de enero se celebra San Lesmes, el patrón de Burgos.
Desde hace ya bastantes años, las pastelerías preparan un roscón de hojaldre muy rico.
Como las circunstancias en esta ocasión son tan extrañas, he decidido prepararlo en casa con algunas ideas que he visto por internet y con recuerdos.
No ha quedado nada mal, aunque siempre es mejorable, claro
Ingredientes:
- Hojaldre. (Casa Tarradellas, con mantequilla)
- Nata montada.
- Crema pastelera.
- Azúcar (250 gr y 100 gr agua) para el glaseado.
- Mermelada de albaricoque.
Preparación:
- He comprado dos láminas de hojaldre redondas y las he agujereado.
- Las he horneado por separado, 25 minutos a 180º. Cuanto mejor sea el hojaldre, mejor será el resultado.
- Preparamos la crema pastelera, más fácil con Thermomix.
- Preparamos la nata montada.
- Una vez que ya está todo frío, montamos el rosco. Ponemos sobre la mitad de un hojaldre la crema pastelera y sobre la otra mitad la nata. Cubrimos con el otro hojaldre. Podemos rellenarlo solo con nata, o solo con crema pastelera, al gusto de cada uno.
- Pincelamos bien con la mermelada de albaricoque, una buena capa.
- Preparamos un gaseado ligero de azúcar y decoramos. A mi se me ha enfriado demasiado y solo he podido sacar unos hilos, pero ha quedado con un buen diseño.
- En 2023 el glaseado ha quedado perfecto.
- Ha sido lo mejor, la cobertura de mermelada y los hilos de azúcar.
- Y a esperar que el año que viene salga más que perfecto.
A disfrutar.
Momentos 
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