Estaba buscando una receta para el molde bundt y me topé con esta en Thermomix. Ha salido muy buena. He modificado el aceite y la cantidad de azúcar, que me parece excesiva.
Ingredientes:
- mantequilla para engrasar
- 300 g de zanahoria en trozos
- 130 g de nueces peladas
- 200 g de aceite de oliva
- 180 g de azúcar
- 5 huevos
- 300 g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura química en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 pellizco de sal
- 2 cucharadas de canela molida
- 1 cucharada de azúcar glas
- 2 cucharadas de nueces peladas troceadas
Preparación:
- Precaliente el horno a 170°C. Pincele con mantequilla un molde para bundt cake (Ø 22-24 cm) y reserve.
- Ponga las zanahorias en el vaso y ralle 8 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.
- Ponga las nueces en un bol y trocee 2 seg/vel 5. Retire al bol con la zanahoria.
- Ponga en el vaso el aceite y el azúcar y mezcle 15 seg/vel 6.
- Sin poner el cubilete, mezcle 1 min/vel 5. Mientras tanto, añada uno a uno los huevos a través de la abertura.
- Incorpore la harina, las zanahorias y las nueces reservadas, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta la mezcla en el molde preparado y dele unos golpes suaves sobre la superficie de trabajo cubierta con un paño doblado para que la masa se distribuya de manera uniforme.
- Hornee durante 50-55 minutos (170°C). Retire del horno y deje templar dentro del molde durante unos 20 minutos antes de desmoldar.
- Espolvoree con azúcar glas y nueces, (este paso me lo he saltado) corte en porciones y sirva.
Riquísimo.
A disfrutar.
Momentos 
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