Una nueva receta de mi cuñada gallega. El producto también es gallego y estupendo.
La realización es un poco laboriosa, no difícil, pero por el resultado, merece la pena.
Ingredientes:
- Unas buenas zamburiñas gallegas.
- Cebolla.
- Jamón.
- Huevo cocido.
- Aceite.
- Sal.
- Brandy.
Preparación:
- Abrimos y limpiamos bien las zamburiñas. Yo las he separado. He quitado toda la porquería con una tijera de bordar. He lavado la concha y he dejado en ella, después de lavarla claro, la carne, (la vianda) y el coral. Con lo cual este paso es eterno y de una paciencia infinita.
- Deposito cada concha con su carne en una bandeja de horno con papel.
- Preparamos un sofrito en una sartén con una cebolleta picada muy fino. Salamos. Cuando esté bien blandita, añadimos unas lonchas de jamón, también picado finito. Damos una vuelta. Retiramos del fuego y agregamos el huevo cocido triturado con un tenedor. Mezclamos bien.
- Vamos repartiendo el sofrito en todas las zamburiñas. Después, echamos unas gotas de coñac en cada una.
- Metemos al horno precalentado a 180º durante unos diez minutos.
- Sacamos y ya está un entrante perfecto.
A disfrutar.
Momentos 
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