Riquísimos estos pastelitos de merluza y langostinos que hice este verano con una receta Thermomix.
Son fáciles y resultan estupendos, incluso para un festejo.
No tengo los ramequines de la máquina, utilicé unos moldes pequeños de suflé.
Aunque la receta está indicada para el robot Thermomix, se puede realizar a mano y cocer los pastelitos en un horno convencional.
Ingredientes –
- 150 g de filetes de merluza fresca (sin piel), en trozos
- 150 g de langostinos crudos medianos pelados
- 2 huevos
- 40 g de nata
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 20 g de tomate concentrado
- 1 – 2 pellizcos de sal
- 2 – 3 pellizcos de pimienta molida
- 500 g de agua
Langostinos salteados –
- 1 diente de ajo
- 20 g de aceite de oliva
- 6 langostinos crudos medianos pelados
- 150 g de hojas baby de ensalada variada
- 6 cucharaditas de mayonesa
Preparación:
- Engrase generosamente unos moldes y reserve.
- Ponga en el vaso la merluza y los langostinos y trocee 4 seg/vel 5.
- Agregue los huevos, la nata, la levadura, el tomate concentrado, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3. Reparta la mezcla en los moldes reservados y cubra cada uno con film transparente o con su tapa. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.
- Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, destápelo y deje templar. Mientras tanto, continúe con la receta. Aclare y seque el vaso.
Langostinos salteados
- Ponga en el vaso el diente de ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
- Añada el aceite de oliva y sofría 3 min/120°C/vel 1.
- Incorpore los langostinos y sofría 2 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, desmolde los mini pasteles en una fuente para servir. Coloque un langostino salteado en cada mini pastel y sirva con la ensalada y una cucharadita de mayonesa.
Momentos 
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