Este pastel de manzana, o tarta de manzana americana, es una receta de Thermomix que he adaptado un poco a mis gustos, con resultados estupendos.
Ingredientes:
Relleno –
- 6 manzanas ácidas (1300-1500 g) peladas y sin semillas, con reineta sale estupenda.
- 20 g de zumo de limón
- 50 g de azúcar moreno
- 20 g de harina de repostería
- 1 pellizco de clavo molido
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pellizco de sal
Masa –
- 400 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
- 30 g de azúcar moreno
- 1 pellizco de sal
- 120 g de mantequilla fría cortada en trozos pequeños (y un poco más para untar el molde)
- 50 g de mantequilla
- 40 g de agua muy fría
- 40 g de vodka
Montaje y horneado –
- 30 g de mantequilla
- 1 huevo batido (para pintar la masa)
- 20 g de azúcar moreno
Preparación:
Relleno –
- Corte las manzanas en octavos y luego cada octavo en 4 trozos. Colóquelos en un bol y riéguelos con el zumo de limón.
- Ponga en el vaso el azúcar, la harina, el clavo, la nuez moscada, la canela y la sal. Mezcle 5 seg/vel 7. Vierta sobre las manzanas y mezcle con la espátula. Deje macerar mientras prepara la masa.
Masa –
- Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde de quiche de Ø 26 cm y reserve.
- Ponga en el vaso la harina, 30 g de azúcar, la sal y la mantequilla. Mezcle 5 seg/vel 5.
- Añada el resto de mantequilla, el agua y el vodka y mezcle 10 seg/vel 6. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela ligeramente dándole forma de bola. Corte la masa en 2 trozos, uno más grande que otro, y reserve el más pequeño envuelto en film transparente. Con el rodillo, extienda el otro trozo de masa y cubra la base del molde preparado.
Montaje y horneado –
- Vierta el relleno sobre la masa y distribuya encima la mantequilla en trozos pequeños. Con el rodillo, extienda la masa reservada y cubra con ella las manzanas. Doble los bordes hacia adentro formando un cordón o corte la masa sobrante y presione el borde con un tenedor. Haga unos cortes en la superficie para que salga el vapor, pincele con el huevo batido y espolvoree con el azúcar.
- Hornee durante 40-45 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar. Corte en porciones y sirva. Se puede acompañar con nata ligeramente batida o con helado de vainilla.
Riquísima.
A disfrutar.
Momentos 
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