Momentos

El abadejo rebozado era un plato que mi madre preparaba con frecuencia, La cocina de Mari.

Hace años que no lo tomaba. Como nos trajeron de Galicia un corte estupendo de este pescado lo he preparado con un rebozado clásico y ha resultado riquísimo.

Ingredientes:

• Un buen abadejo, mejor grande y grueso.
• Harina al gusto, de trigo, de garbanzos, integral, de avena, de maíz. Yo he utilizado esta última, da buen sabor a los rebozados de pescado.
• Huevos.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

• Comenzamos por limpiar bien el pescado, en mi caso, ya bastante limpio, me he limitado a trocearlo en filetes apropiados para rebozar. Salamos.
• Pasamos por harina, ya he señalado que en este caso he utilizado de maíz, y huevo batido.
• En una sartén con bastante aceite, de oliva virgen, he ido friendo por tandas el pescado, sin pasar demasiado para que no se reseque. Lo he sacado a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Lo he colocado en una fuente de servir con rodajas de limón.
• A comer. Con una ensalada verde y mango.

Riquísimo. A disfrutar.

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