Hacía bastante tiempo que no preparaba una receta nueva de bizcocho. Tenía una bandeja de frutas escarchadas, así que las he aprovechado para hacer este cake de Thermomix.
He realizado algunas variaciones, como cambiar los orejones, que no tenía por más pasas y frutas, eliminar alguna especia que no me agrada demasiado. Al final resultó estupendo.
Ingredientes:
- 80 g de orejones de albaricoque
- 40 g de pasas sin semillas
- 60 g de nueces peladas en trozos
- 100 g de fruta escarchada en trozos de 1 cm
- 100 g de ron
- 100 g de azúcar
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 huevos
- 250 g de harina de repostería
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
- 120 g de leche.
Preparación:
- Ponga en el vaso los orejones de albaricoque y trocee 5 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.
- Coloque el bol con los orejones troceados sobre la tapa del vaso, pese las pasas, las nueces, la fruta escarchada y el ron y deje a remojo aprox. 1 hora.
- Precaliente el horno a 180°C. Forre un molde de cake de 1,5 litros de capacidad y reserve.
- Ponga en el vaso el azúcar y la canela y pulverice 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar hacia el fondo del vaso. Retire 1 cucharada de azúcar glas a un bol y reserve.
- Añada los huevos, la harina, el jengibre, la levadura en polvo, la sal, la mantequilla y la leche y mezcle 30 seg/vel 5.
- Incorpore los frutos secos remojados y escurridos y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta la mezcla en el molde preparado y, con la espátula, alise la superficie.
- Hornee durante 50-60 minutos (180°C) o hasta que, al insertar una brocheta, esta salga limpia. Retire del horno y deje en el molde durante 10 minutos. Desmolde sobre rejilla y deje enfriar por completo. Espolvoree con el azúcar glas reservado y sirva.
A disfrutar.
Momentos 
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