Un plato que desconocía y que nos ha encantado. Sobre todo a mi, que no me hace mucha gracia el calabacín. La base de esta receta la he sacado de El Comidista.
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1/2 cebolleta
- 2 patatas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos (opcional)
He puesto cantidades para dos personas.
Preparación:
- Cortar el calabacín a lo largo en cuartos y luego en láminas de unos tres milímetros de grosor. Pelar las patatas y cortarlas de la misma manera. Cortar la cebolla en juliana.
- En una sartén grande calentar a fuego medio aceite de oliva virgen extra. Debe cubrir la base. Incorporar la cebolla y cocinar unos cinco minutos. Añadir la patata, un poco de sal y cocinar cinco minutos más.
- Añadir el calabacín, un poco más de sal, remover con cuidado y colocar la tapa de la sartén. Cocinar entre 10 y 15 minutos removiendo de vez en cuando. Probar y corregir el punto de sal.
- Subir el fuego un poco y retirar la tapa para que algunas partes de la fritada se caramelicen, y servir al momento, si se quiere, con un huevo frito, que está mucho mejor.
(Ya sé que la fotografía no está muy bien, el huevo tapa la fritada)
A disfrutar.
Momentos 
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