Momentos

Receta perfecta para la temporada del calabacín. Podemos utilizar la masa de siempre para quiches, pero también podemos una pasta brisa comprada, así el plato se prepara mucho más rápido.

Ingredientes:

Masa –

• 250 g de harina de trigo,
• 120 g de mantequilla fría (en trozos pequeños) y 1 cucharadita más para untar el molde,
• 1 huevo,
• 1 – 2 pellizcos de sal,
• 100 ml de agua fría.

Relleno y horneado –

• 800 – 1000 g de calabacines con piel cortados en cuartos y luego en trozos de 3-4 cm
• aceite de oliva virgen extra
• 30 g de harina,
• 200 ml de nata,
• 2 – 3 lonchas de jamón cocido troceado (100 g aprox.)
• 4 huevos más dos yemas,
• 100 gramos de queso tierno, tipo Arzúa
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Masa –

• Ponga en el vaso de la Thermomix la harina, 120 g de mantequilla, el agua y la sal y mezcle 15 seg/vel 6.
• Retire la masa del vaso y forme una bola. Déjela reposar media hora.
• Con un rodillo, extienda la masa entre 2 hojas de papel de hornear y cubra con ella un molde de quiche de Ø 26 cm previamente untado con 1 cucharadita de mantequilla. Introduzca el molde en el congelador una hora.
• Pasado ese tiempo, se pincha la masa con un tenedor, se cubre con papel de cocina y con peso encima.
• Se hornea durante 15 minutos a 200º, con el horno ya caliente.
• Pasado este tiempo, la sacamos, untamos con clara de huevo y horneamos durante otros cinco minutos más.

Relleno –

• Mientras, preparamos el relleno.
• En el fondo de la base colocamos el queso en trozos.
• En una sartén, con un poco de aceite, rehogamos el calabacín, partido en cuadrados, para que suelte líquido. Escurrimos bien sobre papel de cocina. Reservamos.
• Ponemos en el vaso los huevos, la nata, una cucharada de harina, la sal y la pimienta 10 seg/vel 3. Retiramos el vaso de la máquina.
• Agregamos el calabacín y el jamón york troceado. Mezclamos con la espátula.
• Vierta la mezcla en el molde y hornee durante 50-60 minutos (150°C). Mejor hacerla a fuego suave.
• Retire la quiche del horno, corte en porciones y sirva.

Con una ensalada verde, es una comida, merienda, cena, o lo que queremos, estupenda.

A disfrutar.

Ver – Empanadas, pizzas y tartas saladas.

Ver página – Cocina.