Momentos

Se habla mucho del cachopo. Ese filete grande, empanado y relleno. Algunos asturianos reniegan de la receta, pero a la mayoría le gusta bastante.

Nunca lo he tomado en un restaurante, así que me decidí prepararlo en casa. Con una receta básica, por lo que siempre hay que empezar.

El resultado, nos ha gustado bastante, como para repetir no tardando mucho.

La guarnición se sale un poco de lo habitual, ni patatas fritas, ni pimientos rojos. Champiñores salteados al ajillo y ensalada verde. La ración era más que suficiente para dos, sobró para un tercero.

Ingredientes:

• Un buen filete de ternera, grande, cortado fino.
• Jamón, siempre queda mejor, con un de calidad.
• Queso, lo mismo. He utilizado un queso castellano, de oveja, semicurado, de calidad superior.
• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• Alisamos y estiramos todo lo posible el filete de ternera. Yo he utilizado dos.
• Sobre uno de los filetes colocamos lonchas finas de jamón serrano, o ibérico.
• Después, lonchas finas de un buen queso.
• Tapamos con el otro filete. Salamos por las dos caras exteriores.
• Pasamos por harina. Aplastamos bien los filetes.
• Pasamos por huevo batido. Después por pan rallado.
• Ponemos los filetes a freir en una sartén grande con bastate aceite caliente. Los tenemos unos minutos, no mucho, 3 o así, por una cara, damos la vuelta. Lo mismo, otros tres minutos.
• Los sacamos y colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa.
• Después los ponemos en un fuente de servir con el acompañamiento elegido.

A disfrutar.

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