La receta de vieiras al horno, de mi cuñada, es muy similar a la de las zamburiñas. Como en ese caso, no están gratinadas con pan rallado, con lo que se nota más la presencia del molusco.
Ingredientes:
- Unas buenas vieiras gallegas.
- Cebolla.
- Jamón.
- Huevo cocido.
- Aceite.
- Sal.
- Brandy.
Preparación:
- Abrimos y limpiamos bien las vieiras. He lavado la concha y he dejado en ella, después de lavarla claro, la carne, (la vianda) y el coral.
- Deposito cada concha con su carne en una bandeja de horno con papel.
- Preparamos un sofrito en una sartén con una cebolleta picada muy fino. Salamos. Cuando esté bien blandita, añadimos unas lonchas de jamón, también picado finito. Damos una vuelta. Retiramos del fuego y agregamos el huevo cocido triturado con un tenedor. Mezclamos bien.
- Vamos repartiendo el sofrito en todas las zamburiñas. Después, echamos unas gotas de coñac en cada una.
- Metemos al horno precalentado a 180º durante de 10 a 15 minutos.
- Sacamos y ya está un entrante perfecto.
A disfrutar.
Momentos 
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