El conejo guisado es un plato muy típico de mi madre, La cocina de Mari. Riquísimo.
Se puede hacer con conejo de campo o de granja, pero de todas formas, queda estupendamente.
Ingredientes:
- Conejo.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Tomate.
- Pimiento rojo asado.
- Ajo.
- Perejil.
- Pimienta molida.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón.
Preparación:
- Comenzamos por limpiar bien el conejo. Lo troceamos.
- En una sartén ponemos aceite a calentar. Doramos bien el conejo y lo vamos colocando en una cazuela.
- En el mismo aceite preparamos un sofrito lentamente.
- Primero rehogamos la cebolla y el pimiento verde picaditos, cuando estén blandos pero no demasiado dorados, añadimos el tomate rallado.
- Una vez que esté la salsa preparada añadimos un poco de pimentón dulce o picante según guste. Mejor dulce por que no distorsiona el sabor. No hay que preparar demasiado sofrito para que no enmascare el sabor del conejo. Lo añadimos todo a la cazuela.
- Preparamos un majado con pimienta, ajo y perejil e igualmente lo vertemos sobre el conejo. Salamos al gusto.
- Añadimos agua, damos unas vueltas al guiso y lo ponemos a hervir hasta que el conejo esté tierno.
- Ponemos unas tiras de pimiento rojo asado por encima en el último hervor.
- Servimos. Y a comer.
A disfrutar.
Momentos 
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