Esta receta ha surgido por una casualidad. Tenía una lámina de hojaldre a punto de caducar, así que acudí a Thermomix para ver que hacía con ella. Y allí, me encontré con estas caracolas de merluza y langostinos estupendas.
Ingredientes:
- 50 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 20 g de aceite de oliva
- 200 g de filete de merluza (sin piel ni espinas) en trozos
- 50 g de langostinos crudos grandes pelados
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 lámina de masa de hojaldre cuadrada
- 50 g de queso cheddar rallado
- 1 huevo batido.
Preparación:
- Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
- Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 3 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añada el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.
- Incorpore la merluza, los langostinos, el tomate concentrado, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3.
- En una superficie de trabajo, extienda la lámina de hojaldre y distribuya el relleno del vaso dejando libre un borde de aprox. 2 cm en uno de los lados. Espolvoree con el queso rallado y pincele con agua el borde libre. Enrolle el hojaldre desde el lado contrario al pincelado, córtelo en rodajas de 2-3 cm y colóquelas en la bandeja preparada. Con la base de un vaso, presione ligeramente las caracolas y pincele con el huevo batido.
- Hornee durante 20 minutos (200°C) o hasta que estén doradas. Retire del horno, deje templar y sirva.
- Se pueden acompañar con una salsa tártara y una ensalada verde. Una comida completa.
A disfrutar.
Momentos 
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