Momentos

Hace tiempo, tenía un poco de marisco en el congelador, unas nécoras, en buen estado aunque la textura no era idónea, así que decidir rellenar unos pimientos, un poco parecidos a los de bacalao, pero utilizando el thermomix para abreviar.

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo en conserva, buenos y enteros.
• Marisco, en este caso nécoras. 250 gramos, o lo que tengamos. Desmigado. Si es más, como mi caso, mejor.
• 50 gramos de cebolla, en trozos.
• 120 gramos de aceite de oliva. No me gusta la mantequilla.
• 170 gramos de harina.
• 800 gramos de leche.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada.
• Aceite para freir.
• Huevos.
• Tomate concentrado.
• Nata.

Preparación:

• Ponga la cebolla en el vaso y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla al fondo del vaso.
• Añada el aceite y sofría 2 min/120°C/vel 1.
• Agregue 50 g de marisco y rehogue 2 min/120°C/vel 0.5.
• Incorpore la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 4 min/120°C/vel 2.
• Añada la leche, la sal y la nuez moscada. Mezcle 8 seg/vel 8. Después, programe 25 min/100°C/vel 4.
• Incorpore el resto de marisco, mezcle bien con la espátula y programe 3 min/100°C/vel 2. Vierta la bechamel en una manga pastelera y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
• Pasado este tiempo, o cuado la bechamel esté fría, rellenamos con el preparado los pimientos, reservamos un par de ellos, los pasamos por harina y huevo batido y los freímos en una sartén con bastante aceite, damos vuelta y vuelta.
• Los colocamos en una fuente para horno. Preparamos una salsa en la batidora con un chorrito de nata líquida, cuatro cucharadas tomate concentrado, los dos pimientos reservados, sal y pimienta molida. Tiene que quedar más bien espesa.
• La vertemos sobre los pimientos y lo metemos todo al horno para que se gratine.
• Y ya está. Un plato muy rico.

Ver – Mariscos.

Ver página – Cocina.