Momentos

Brujuleando por Internet descubrí este plato, chanchullo o xanxullo, un compendio de las tapas de los bares más castizos de este país, esos sin diseño ni alardes de modernidad, a los que con frecuencia, echamos de menos.

Pertenece al patrimonio de Novelda, Alicante, donde nació allá por la década de 1940 y ha alcanzado tales honores que tiene fiesta y concurso propio.

Así que, después de leer un montón de recetas y consejos, decidí experimentar y probar tal mixtura. El resultado fue extraordinario, como no podía ser menos.

Ingredientes:

• Una bolsa de patatas fritas, chips.
• Una latilla de mejillones en escabeche.
• Una latilla de berberechos, también pueden ser almejas o navajas.
• Anchoas en vinagre.
• Aceitunas rellenas.
• Pepinillos y cebolletas en vinagre.
• Frutos secos (almendras fritas, pistachos).
• Pimienta negra molida.

Preparación:

• En una fuente llana, colocamos las patatas bien extendidas.
• Por encima, los mejillones y los berberechos (o similares).
• Después pepinillos, cebolletas y aceitunas.
• Terminamos con las anchoas por encima y los frutos secos.
• Podemos echar un poco del caldo de las conservas, pero con cuidado, porque las patatas se pueden ablandar demasiado.
• Ya está preparado el plato para picotear.

A disfrutar.

Ver – Entrantes y tapeo.

Ver página – Cocina