Momentos

Esta receta de tarta de calabaza con queso y especias pertenece a El Comidista.

Está muy, muy rica. Pero hay que tener cuidado porque es muy consistente, vamos, que llena mucho. La ración debe ser un tanto comedida.

Como siempre, la he adaptado a mis gustos y he traducido los términos en inglés a español. Digo yo, ya vale de anglicismos y más en la cocina, que me parecen una cursilada total.

(Se me olvidó hacer una fotografía de una porción con nata montada).

Ingredientes:

Para la mezclas de especias (sobrará) –

• 2 cucharadas de canela molida
• 1 cucharadita de clavo molido
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (o negra)
• 1,5 cucharaditas de cardamomo molido (opcional)

Para la base –

• 200 g de harina de almendra
• 40 g de azúcar blanco
• 125 g de mantequilla derretida
• 1,5 cucharaditas de mezcla de especias
• Una pizca de sal

Para el relleno –

• 250 g de calabaza cocinada y triturada
• 450 g de queso crema
• 175 ml de nata para montar (mínimo de 35% materia grasa)
• 100 g de azúcar panela
• 40 g de azúcar blanco
• 35 g de almidón de maíz (maicena)
• 3 huevos enteros + 1 yema extra
• 1,5 cucharadas de mezcla de especias
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para acompañar –

• Nata montada.

Preparación:

• Preparar las mezcla de especias, combinando las del listado.
• Preparar la base de la tarta derritiendo la mantequilla en el microondas o en un cazo y mezclándola con la harina de almendra, el azúcar, la mezcla de especias y la sal. Añadir la mezcla a la base del molde con papel de horno y presionar para nivelar.
• Cocinar la base en el horno (sin precalentar) a 160ºC durante 15 minutos; sacarla y, cuando se temple, llevar al congelador media hora. 
• Preparar la mezcla de la tarta batiendo el queso crema y añadiendo, posteriormente, la calabaza ya triturada, la nata, los dos tipos de azúcar, el almidón de maíz, la esencia de vainilla, la mezcla de especias y la sal. 
• Añadir los huevos uno a uno, batiendo hasta que sea una mezcla homogénea. 
• Calentar el horno a 170ºC con calor por arriba y por abajo.
• Añadir la mezcla sobre la base y dar unos golpes para eliminar burbujas. Hornear 45 minutos y, pasado ese tiempo, poner en modo grill durante cinco minutos más. Apagar el horno y dejar la tarta con la puerta entreabierta durante media hora. Después, refrigerar otra hora como mínimo y ya estará lista para servir. 
• Se puede acompañar con nata montada, que es lo suyo, como buena tarta de calabaza que es.

A disfrutar.

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