Momentos

Este año he decidido una nueva forma de hacer torrijas, he probado con dos métodos. Los dos me han gustado casi por igual. A la plancha, en una sartén y caramelizarlas. En la freidora de aire, pero ahí debo ajustar más el tiempo, pues aunque en el momento de comerlas están jugosas, como en la imagen, pasadas una horas se quedan un poco apelmazadas.

En el sabor no se nota nada. Creo que están mucho mejor que fritas de la forma tradicional.

Será cuestión de ir probando.

Ahí van las dos recetas.

Ingredientes (son los mismos para las dos preparaciones):

• Nueve rebanadas de pan de torrijas (media bolsa del pan de Mercadona).
• 800 ml de leche.
• 200 ml de nata.
• Seis cucharadas de azúcar.
• Tres huevos.
• Dos palitos de canela.
• Varias tiras de piel de naranja.
• Un chorrito de agua de azahar.
• Mantequilla, azúcar y canela en polvo.

Preparación – crema:

• Ponemos, en una cazuela, la leche, la nata, las seis cucharadas de azúcar, los palitos de canela y las tiras de piel de naranja, también puede ser de limón, va en gustos.
• Calentamos, removiendo los ingredientes, hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Mientras batimos tres huevos. Reservamos.
• En una fuente, colocamos las rebanadas de pan. Reservamos también.
• Cuando la leche se haya enfriado, quitamos la canela y la piel de naranja. Colamos sobre una jarra, lo mismo que los huevos batidos. Mezclamos bien la crema.
• Vamos vertiendo esta crema sobre las rebanadas de pan hasta que no quede nada. Dejamos remojar una media hora. Damos la vuelta esperamos otros veinte minutos.
• A partir de aquí, podemos optar por una de las dos elaboraciones finales.

Preparación en sartén:

• En una sarten grande al fuego, colocamos una cucharada de mantequilla y un par de azúcar. Que se mezclen y caramelicen. Hacemos una tanda de torrijas, dos, tres, las que nos quepan. Las tenemos unos minutos. Damos la vuelta que se pasen por el otro lado. Sacamos en una fuente.
• Repetimos la operación, siempre poniendo primero mantequilla y azúcar.
• No es necesario poner por encima de las torrijas azúcar y canela, pero esto, como todo va en gustos.

Preparación en freidora de aire:

• Tengo una freidora Cosori grande, de 10 l, por lo que me caben de una vez 4-5 rebanadas de pan.
• Pongo un papel grande por encima de las rejillas. Lo unto de mantequilla y espolvoreo con azúcar. Coloco las torrijas con cuidado.
• Programo roast, 200º, 6 minutos. Doy la vuelta, lo mismo, roast, 200º, 6 minutos. Ya están. Para la segunda ronda, vuelvo a untar el papel con mantequilla y azúcar por encima y repito la operación.
• Se van colocando en una fuente. Lo mismo, quien quiera más azúcar y canela, que lo añada.

A disfrutar.

Ver – Bocaditos dulces.

Ver página – Cocina.