Categoría: Acompañamientos
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Pisto de pimientos (o pisto de Calatrava)
En casa de unos amigos de La Mancha, preparan este pisto solo con pimientos verdes y tomate. Como este verano hemos tenido bastantes pimientos, más bien rojos que verdes, preparé bastante cantidad y los congelé en raciones. Este plato está estupendo, allí lo toman sobre una rebanada de pan, y para acompañar cualquier plato, riquísimo.…
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Pimientos fritos
Los pimientos fritos, sobre todo verdes, variedad italianos o pequeños, tipo Padrón, era un acompañamiento que le gustaba mucho a mi madre, La cocina de Mari, y a mi poco, la verdad. Los pequeños, bueno, y si pican mejor, pero los italianos no me hacen mucha gracia. Ahora suelo poner, de vez en cuando, los…
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Patatas duquesa
Andaba yo buscando una guarnición resultona para platos de carne o pescado, a la plancha o al horno, para darles un poco de vidilla, y mira por dónde, encontré estas patatas en la Thermomix. Las hice, y éxito total. Se pueden repetir para cualquier ocasión que lo requiera. Como siempre, la he adaptado a nuestros…
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Pimientos confitados
Descubrí los pimientos confitados, o caramelizados, hace ya bastantes años, troceados en pequeños pedazos y acompañando unos huevos fritos en una cena. Espectacular. Así que ahora los preparo con frecuencia para guarnición de distintos platos, principalmente carnes a la plancha y por supuesto, huevos fritos, tortillas. Ingredientes: Pimientos rojos asados, pueden ser en conserva y…
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Fritada de pimientos y tomate
La fritada con pimientos y tomate está estupenda para acompañar asados de carne, aves. También para elaboraciones de carne y pescado a la plancha o fritos. Sencilla y sabrosa. Ingredientes: Cebolleta. Ajos. Pimientos rojos. Tomates. Aceite. Sal. Preparación: Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolleta picada…
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Salteado de patata y champiñón
El salteado de patata y champiñón es perfecto para acompañar aves al horno. Con el pato está riquísimo. Ingredientes: Champiñones. Patatas. Aceite. Sal. Ajo. Perejil. Preparación: Preparamos al mismo tiempo las patatas y los champiñones pero en sartenes aparte. Pelamos y limpiamos bien las patatas. Las partimos en cuadraditos más bien pequeños. Salamos. Las vamos…
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Ensaladas verdes
Una ensalada verde es el acompañamiento ideal para multitud de platos. Para un lechazo asado, para la tortilla de patata, para pescados fritos, rebozados, a la plancha, para filetes y chuletas, para croquetas. Todo está mejor con una ensalada verde. Ingredientes: Una buena lechuga, que esté verde mejor. Alternativas, canónigos, berros, rúcula, otros menos conocidos…
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Acompañamientos
Los acompañamientos en la cocina son esos platos, en apariencia un poco simples, normalmente compuestos por humildes hortalizas, arroz, pasta, que junto a otra elaboración de más enjundia como pescado, carne o huevos, constituyen una comida principal, o que realzan la sosería de un pescado o una carne a la plancha o al vapor, vamos,…
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Momentos 