Categoría: Arroces
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Arroz blanco
El arroz blanco sirve para acompañar muchos platos y también como base para otros. En casa, La cocina de Mari, nunca lo hemos hecho blanco, blanco, sino en tonos dorados, al rehogarlo con cebolla y ajo. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Arroces. Ver – Acompañamientos. Ver página – Cocina.
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Arroz frito con ternera
He sacado este plato del recetario de comida china de Thermomix. Siempre he preparado el arroz frito con gambas, de forma muy similar, pero con carne está también estupendo. Ingredientes: Agua. Sal. Arroz, mejor de grano largo, pero lo he preparado con bomba y ha quedado muy bien. Guisantes, frescos, congelados o en conserva. Jengibre…
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Paella valenciana
Hace unos días preparé una paella valenciana siguiendo todas las pautas para que fuera lo más ortodoxa posible. Pero claro, según los integristas, supongo que no demasiado valenciana. Me explico, no tengo paellera de hierro, o caldero como dicen ellos, la hice en una cazuela baja. Tampoco cuento con una cocina de leña, o un…
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Arroz con verduras
La receta de arroz con verduras, por no decir paella de verduras para evitar malentendidos, se remonta a mis épocas de estudiante. Tenía un compañero valenciano, de familia hortelana, que nos comentó que en su casa era habitual este plato. Mi madre, La cocina de Mari, copió la idea y de vez en cuando nos…
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Asadurilla con arroz
En casa, siempre hemos guisado la asadurilla de forma tradicional, tal como lo hacía mi madre, La cocina de Mari, mi abuela, vamos, la chanfaina burgalesa. En otros lugares, como por ejemplo Salamanca, la guisan con algunas variantes y una de ellas es el añadir arroz, así que un día, con unos restos decidí prepararlo…
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Arroz estilo pizza
Este arroz tipo pizza es la última receta que he probado de Thermomix. Fácil y riquísima. Aunque la he preparado de forma tradicional, en la cazuela. En sencilla, tan solo hay que preparar un arroz blanco y poner una cobertura como si se tratara de una pizza. Con una ensalada, ya tenemos el menú del…
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Arroz con gratinado de frutos secos
Este arroz con gratinado de frutos secos está muy rico y es muy apropiado para acompañar cualquier plato, ya sea de carne, pescado o huevos, o simplemente solo con una ensalada. La receta es de Thermomix y como siempre, la ha adaptado a mis gustos. Por supuesto, también se puede preparar en una cazuela. Ingredientes:…
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Arroz con pollo, al horno
Esta receta de arroz con pollo al horno está inspirada en un plato elaborado por Bruno Oteiza que yo le he dado mi toque personal, además, como en su momento afirmé que el plato elaborado por este cocinero me parecía un poco insulso y era mejor el pollo con arroz que hacía yo, pues hoy…
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Arroz tres delicias
Mi madre, La cocina de Mari, siempre decía que si se le añaden cuatro ingredientes al arroz ¿por qué se llama tres delicias, debería ser cuatro delicias? Y tiene razón. Le gustaba mucho preparar este plato que aprendió de Arguiñano. Es sencillo de preparar, fácil e ideal para cualquier ocasión, se puede tomar de entrante…
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Arroz de mar
El arroz de mar es una receta sencilla de Arguiñano, yo la he preparado con algunas variantes, pocas, porque tampoco este plato tiene mucho misterio. Ingredientes: Arroz. Rape. Calamar. Gambas. Cebolla. Pimiento verde. Tomate. Ajo. Aceite. Sal. Pimienta. Pimentón. Azafrán. Preparación: Ponemos un chorro de aceite en una cazuela baja, si queremos en una paella.…
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Arròs amb bledes
Hasta hace poco no había oído hablar de este plato de la cocina valenciana, arròs amb bledes, o arroz con acelgas. De repente, en varios blogs y El Comidista han dado esta receta. Así que me puse a prepararlo. Con varias ideas, saqué la receta que a mi mejor me parece, a mi gusto, y…
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Arroces
El arroz forma parte de la gastronomía de este país, este es un país de arroces. No solo en Valencia, en todas partes. Soy de Castilla, de Burgos, y el arroz es tan importante en nuestra cocina, que forma parte relevante de uno de los emblemas de esta tierra como es la morcilla, con arroz,…
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Arroz con setas
Este plato de arroz con setas fue ideado por mi madre, Mari, en un momento en el que no sabía que poner de primero, y como estaba en el pueblo, Carazo, tampoco tenía muchas opciones, salvo lo que hubiera en la despensa. Tenía un puñado de setas, lomo de la orza en aceite, le…
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Ensalada de arroz basmati con frutas y verduritas
Este verano estoy rescatando ensaladas que tenía olvidadas. De repente me acordé que hacía mucho tiempo que no tomábamos arroz basmati, y con el arroz basmati esta ensalada con frutas y verduras. Me volvió a sorprender su sabor, sencillo pero estupendo, ideal para cualquier día, incluso un buen entrante para una celebración. Ingredientes: Arroz…
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Momentos 