Categoría: Aves y caza
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Conejo guisado
El conejo guisado es un plato muy típico de mi madre, La cocina de Mari. Riquísimo. Se puede hacer con conejo de campo o de granja, pero de todas formas, queda estupendamente. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Aves y caza. Ver página – Cocina.
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Perdices estofadas
Las perdices estofadas era un plato tradicional en mi familia, cuando estaba disponible este ave, claro. Recuerdo el aroma. Ahora es distinto. Si, en el paquete pone que son perdices de campo, y tienen el aspecto, son pequeñas y bastante oscuras, aunque a mi parecer les falta algo de sabor, es menos intenso. Pero aún…
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Pollo asado a la cerveza
Hace tiempo encontré una receta de pollo marinado y asado. Quedaba estupenda. La hice en la freidora de aire y también salía muy bien. Así que he intentado hacer este plato, pollo asado a la cerveza, de Thermomix, con la ventaja que lleva hortalizas y es una comida completa.Ha salido estupendo, aunque me ha costado…
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Pollo trufado asado
El pollo, o pavo, trufado es plato festivo de la familia de mi marido, Rodríguez, así que este año los Rodríguez la han preparado para la comida de Navidad, con una vieja receta de su madre. El resultado fue estupendo, además de estar muy animada su elaboración. Ingredientes (las cantidades se pueden prorratear dependiendo del…
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Pollo al horno marinado
Por casualidad, encontré esta receta de pollo al horno marinado en los vídeos de Ybarra. Ya lo he preparado varias veces y nos ha encantado. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Aves y caza. Ver página – Cocina.
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Pollo chino con almendras
Este plato de pollo chino con almendras la encontré navegando por páginas de recetas, en Recetas de… ¡Escándalo! Está bastante bien. Como siempre, la he preparado a mi manera. Ingredientes: pechugas de pollo, almendras peladas crudas, zanahorias, calabacín, cebolletas, caldo de pollo o una pastilla de caldo, salsa de soja, jengibre en polvo, azúcar moreno…
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Pechugas con jamón york y queso
Este sencillo planto de filetes de pechuga, de pollo o de pavo, con jamón york y queso pertenece a la época en la que viví en un piso en Madrid, con varias amigas, mientras comenzaba a trabajar. Está muy rico, aunque no lo preparo mucho. Con una ensalada verde, es un menú completo. Ingredientes: Filetes…
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Pollo guisado
El pollo guisado de forma tradicional, rehogado y con sofrito, es un plato que forma parte de la gastronomía de mi familia. Así era como se preparaba con los pollos de casa, lo recuerdo hecho por mi abuela y por supuesto por mi madre, La cocina de Mari. Ingredientes: Un buen pollo, casero, de corral,…
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Bocaditos de pollo al horno
Estos bocaditos de pollo al horno, nuggets en la receta original de Thermomix, están riquísimos. Son sencillos pedacitos de pollo, envueltos en una capa crujiente y dorados al horno en vez de fritos. Ingredientes: Filetes de pollo o pavo sin piel en trozos de aprox. 3x3x1,5 cm Leche Sal Queso, he utilizado un queso de…
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Conejo al horno con cuscús
Hace unos días preparé esta receta, conejo al horno con cuscús, es de Arguiñano, y está muy rica. Sencilla y sana. Ingredientes: conejo troceado, cuscús, zanahorias, ajos, pasas, vino blanco, yo puse Rueda, 1 limón, pimienta negra (polvo y grano), aceite de oliva virgen extra, sal, tomillo, perejil, caldo de verdura Preparación: Pon el cuscús en un…
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Codornices estofadas
Las codornices estofadas es un plato clásico de mi madre, La cocina de Mari. A falta de codornices de campo, las cocinaba de granja, pero muy ricas. A nosotros también nos gustan, aunque no las pongo con frecuencia. Ingredientes: Codornices. Aceite. Vinagre o vino blanco, yo prefiero vino, un Rueda. Ajo. Cebolla. Zanahorias (opcional), mi…
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Pollo a la provenzal con patatas
Esta receta de pollo pertenece a Thermomix. Es fácil, rápida de preparar y estupenda para un día cualquiera con pocas ganas de cocinar y mejor que cualquier solución industrial. Ingredientes: 30 g de aceite de oliva 300 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos 120 g de cebolla en trozos…
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Pollo asado a las finas hierbas
El pollo asado a las finas hierbas es una receta que elaboro desde hace mucho tiempo, no me acuerdo ni de dónde he sacado la idea. La verdad es que ahora ya no pongo tantas hierbas, tan solo las que más me gustan orégano y tomillo y algunos más ingredientes. Está muy sabroso y cuesta…
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Pollo al brandy
Esta receta de pollo con coñac o pollo con brandy era muy típica de mi madre, La cocina de Mari. Nos encanta la salsa con sabor a brandy y pan. Ingredientes: Pollo. Ajo Cebolla. Pan Brandy. Aceite. Sal. Pimienta negra molida. Preparación: Limpiamos bien el pollo por dentro y por fuera lo troceamos. Lo rehogamos…
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Pollo asado con manzanas y piñones
Este plato está basado en una receta de Bruno Oteiza, con variantes personales. Puedo adelantar que el pollo está riquísimo, lo he preparado ya varias veces y nos encanta. Ingredientes: Pollo, puede ser entero o en cuartos como lo hacemos en casa. Manzanas, como no encuentro buenas reinetas he utilizado pink lady y han quedado…
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Aves y caza
Bajo el epígrafe de Aves y caza reuniré aquellas recetas cuyo componente principal sean aves, conejo y si se tercia, alguna otra especie cinegética, (lo veo difícil, pero bueno nunca se sabe). Me encantan las aves, en general todas, y lamento mucho que en este país no se encuentren en el mercado habitualmente como suceden…
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Conejo al horno con fritada
Una vez pasadas las fiestas navideñas, con tantos menús especiales, es hora de ponerse con las recetas para todos los días, sin excesos y sabrosas. El conejo es siempre una buena opción y permite un montón de elaboraciones, como esta receta de Arguiñano de hace ya un tiempo, al horno, con un acompañamiento estupendo,…
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Pularda al horno
La pularda al horno es un plato riquísimo, muy apropiado para festejos, pero que no suele ser habitual en el mercado, por lo menos en Valladolid, con lo cual nos tenemos que limitar a prepararla en determinadas ocasiones como la Navidad. Además, es difícil encontrar recetas, en mi caso, he ido tomando ideas de otras…
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Conejo en escabeche con ensalada de pasta
Nueva receta con carne de conejo. Saludable y nutritiva. La tomamos ayer. Conejo en escabeche Ingredientes: Un conejo grande. Aceite. Vinagre. Vino blanco. Sal. Laurel, tomillo. Pimienta negra. Clavo. Cebolletas. Chalotas. Zanahorias. Preparación: Troceamos el conejo más bien en pedazos grandes. Salamos. Lo rehogamos en una sartén con aceite, dos medidas. Cuando esté dorado lo colocamos…
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Conejo estofado
El conejo es una carne muy buena y sana, con poca grasa y muchos nutrientes – Carne de conejo (Intercun) Además se presta para infinidad de preparaciones, siempre habrá una a gusto de todos. Esta es una de las más sencillas, pero rica, rica. Ingredientes: Un conejo, mejor grandecito Cebolla, zanahorias. Laurel, tomillo, clavo. Sal, pimienta…
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Momentos 