Categoría: Biblioteca gastronómica
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Cocina en menos de tres horas para toda la semana (2019)
Cocina en menos de tres horas para toda la semana es un libro de la periodista Núria Gispert. La colega aborda en esta publicación algo que ahora está muy de moda, el batch cooking, aunque agradezco que no haga mención al término, y afirma que después de muchos años de cocinar, se puede preparar el…
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La cocina sostenible (2018)
La cocina sostenible es un libro de la cocinera española Ada Parellada. Este no es un libro más de recetas, sino que es un libro sobre como gestionar la cocina, como si fuera una pequeña empresa. Nos aporta consejos para organizar esta actividad doméstica. Programar bien los menús con ingredientes de temporada, y sin desperdiciar…
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Ensaladas para todo el año y otros platos deliciosos (2017)
Ensaladas para todo el año y otros platos estupendos es un magnífico libro de recetas de otro de nuestros cocineros ilustres, Martín Berasategui. Recetas sencillas, con explicaciones claras y magníficas fotografías. Se pueden tomar multitud de ideas. Estoy en ello. Berasategui, Martín, Ensaladas para todo el año y otros platos estupendos, Barcelona, Círculo de Lectores,…
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Taller … de bombones, cupcakes, empanadillas, galletas de mantequilla, pastelitos y muffins
La colección de libritos Taller de… publicada hace unos años por Círculo de Lectores en una divertida serie de cocina, en la que además del libro con unas explicaciones sencillas y básicas para preparar este tipo de recetas, se acompaña en una caja, con una bonita presentación, de los moldes necesarios para prepararlas. He realizado…
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Pan. Hecho en casa y con el sabor de siempre (2009)
Este libro, Pan. Hecho en casa y con el sabor de siempre, de Xavier Barriga, me anima a preparar pan en casa, me parecen unas recetas estupendas, salvo las que llevan levadura madre natural, que pienso que es un engorro, pero no sé por qué nunca termino de elaborar ninguna. Lo dejo encima de la…
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Las cocinas regionales de España (1991)
Las cocinas regionales de España es un buen libro de gastronomía de Néstor y Tin Luján. Néstor Luján, además de periodista y escritor, era un gran conocedor de platos, productos y elaboraciones. Casado además con la hija de un cocinero y propietario de restaurante, presenta en este libro, autonomía por autonomía, algunos de los platos…
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La comida de la familia (2011)
En este libro, La comida de la familia, Ferran Adrià muestra lo que comían los trabajadores de El Bulli, 75 personas, y explica la recetas, paso a paso, con estupendas imágenes, tanto para elaborar la comida en raciones profesionales, como caseras . Estupendo libro sobre gastronomía, porque sinceramente, me cuesta un montón preparar estos platos de grandes…
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Cocinar es divertido (2004)
Cocinar es divertido es un libro magnífico de un gran cocinero, Sergi Arola, con estupendas fotografías y grandes lecciones sobre como preparar platos de diseño. Pero, con los problemas de siempre, una complicada elaboración, ingredientes a veces no demasiado corrientes y herramientas de cocina para profesionales. Aunque siempre merece la pena su lectura, a ver…
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1.069 recetas (1996)
1.069 recetas es uno de los primeros libros de cocina que tuve de Karlos Arguiñano. Más información: Karlos Arguiñano – Wikipedia. Básico y completo, nos recuerda, no solo por el título, a Simón Ortega. Sigue su estructura y su empeño en la cocina tradicional, con algunos toques modernos, fácil, sencilla y económica. Sigo consultando las…
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Cocina económica popular (1990)
El libro Cocina económica popular, publicado por el ayuntamiento de Burgos es una compilación de las recetas que participaban en los concursos que esta entidad organizaba en sus centros cívicos, como conlofón de las clases de cocina casera, tradicional, económica. En este libro de la edición de 1989 aparecen recetas de mi madre, La cocina de…
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1.080 recetas de cocina (1972)
1080 recetas de cocina de Simone Ortega es un conocidísimo libro de cocina. No lo recuerdo bien, pero tal vez sea este el primer libro de cocina que tuve, y por la fecha de publicación, hace nada menos que 35 años, así que está amarillento, con hojas sueltas, señalado, se nota que se ha consultado…
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Cocina viejuna (2018)
No me gusta nada el término cocina viejuna, me suena a despectivo, a término usado por los esnob de El País que se creen siempre una clase superior, más moderna, más guapa, más inteligente y más al día que los demás. El libro Cocina viejuna de Ana Vega Pérez de Arlucea y prologado por El…
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Biblioteca gastronómica
Este apartado denominado Biblioteca gastronómica, dentro de la página Cocina, estará destinado a comentar no solo libros de recetas, sino también a hablar sobre personas, publicaciones, direcciones web, en los que me asesoro y me asesoran en mis tareas culinarias. Enlaces gastronómicos interesantes El Comidista – El País Hogarmanía – Cocina (Arguiñano y otros muchos…
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Momentos 