Categoría: Cocina festiva
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Menús para las fiesta navideñas 2018-2019. Día de Reyes
Con el Día de los Reyes Magos finalizan los festejos navideños, en cuanto al calendario, en cuanto a la gastronomía, nos quedan bastantes días para terminar todas las viandas que hemos adquirido para estas fechas, así que tendremos que alargar los menús festivos unas cuantas jornadas. La comida más espectacular, y también la más laboriosa,…
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Roscón de Reyes
El roscón de Reyes es el dulce que más me gusta de Navidad. Me gusta en la comida, y me encanta en el desayuno, además me acuerdo cuando mi madre nos traía los roscones individuales por la mañana, estupendos. El año pasado y gracias a la Thermomix por fin conseguí prepararlo en casa de forma…
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Menús para las fiestas navideñas 2018. Año Nuevo
Nuestro menú para Año Nuevo ha sido igual de sencillo que el resto de celebraciones. Se ha compuesto de una entrada y un plato principal, todo muy clásico. Menú de Año Nuevo 2019: Tosta de foie Merluza al horno Dulces navideños Ver página – Cocina.
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Merluza al horno
La merluza al horno es un plato festivo en la familia de mi marido, ahora lo hemos adoptado en nuestra casa. En Navidades es obligatorio prepararlo algún día, o alguna noche. Ingredientes: Una buena merluza. Aceite. Sal Cebolla. Ajo. Perejil. Limón. Vino blanco. Preparación: Limpiamos bien la merluza, sin escamas y quitamos los dientes y…
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Menús para las fiestas navideñas 2018. Nochevieja
Como el día Nochebuena, nuestro menú en Nochevieja ha sido sencillo, sin plato principal, y a base de picoteo. Más complicado de preparar, pero muy rico. Menú de Nochevieja 2018: Galletas de queso azul Bombones de salmón Tartaletas de marisco Tosta con jamón Dulces navideños Espumoso de Rueda Ver página – Cocina.
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Santa Eugenia. Menús para las fiestas navideñas 2018
Caraceñas, caraceños, feliz día de Santa Eugenia. Hoy se celebra la festividad de Santa Eugenia, la patrona de mi pueblo, Carazo. Como no podemos celebrarlo allí, hemos hecho un brindis en casa, con un menú un poquito especial dentro de las fiestas navideñas. Menú de Santa Eugenia: Morcilla frita, de Burgos claro. Ensalada de rúcula…
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Menú para las fiestas navideñas 2018. Navidad
La comida de Navidad también ha sido austera, como la cena de Nochebuena. Y un poco más complicada. Pero feliz. Menú de Navidad 2018: Ensalada de langostino y bonito. Lechazo al horno. Dulces navideños. Ver página – Cocina.
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Ensalada de langostinos, bonito y salmón
La ensalada de langostinos y bonito con salmón es un entrante estupendo para cualquier celebración, y más, si uno no se quiere complicar la vida. Sirve de aperitivo y de entrante. Después el plato principal, y comida resuelta. Ingredientes: Langostinos, buenos y grandes. Bonito en conserva, mejor en aceite de oliva, y de calidad. Piña…
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Menús para las fiestas navideñas 2018. Nochebuena
Nuestra cena de Nochebuena de este año, 2018, ha sido austera. Porque estábamos solos, por cansancio, porque hay muchas celebraciones por delante. Pero estábamos juntos y bien. Ya habrá ocasiones para ser más creativos, más derrochones o más elegantes. Menú de Nochebuena: Tosta de cangrejo y atún. Canapé de paté. Endivias con roquefort. Platillo de…
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Menús para las fiestas navideñas 2018. Día 22 de diciembre. Día de la lotería (o día de la salud).
La lotería en Navidad es en este país tan imprescindible con el turrón, las uvas, o el champán (véase espumosos de donde sean). Así que como es lo normal, no nos ha tocado, esperemos que si tengamos salud y para celebrarlo un sencillo menú navideño: Cardo con salsa de almendras Merluza a la plancha Fruta,…
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Merluza a la plancha
En estos días festivos, con tantas comidas, bebidas, dulces, un plato sencillo, viene bien. La merluza a la plancha solo tiene dos secretos, que sea una buena merluza y no pasarla demasiado para que quede jugosa. Esta ha quedado estupenda. Ingredientes: Merluza. Aceite. Sal. Preparación: Limpiamos bien la merluza y partimos en trozos según más…
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Cardo con salsa de almendras
Preparar el cardo es un latazo. Hora y media me he tirado esta mañana para limpiar un cardo. Era enorme, es verdad, pero al final no podía ni respirar. El resultado merece la pena. Además una vez cocido, he sacado tantas raciones que he preparado para congelar casi todo. Es invierno y es Navidad es…
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Lussekatter (bollos suecos de Santa Lucía)
Los lussekatter son unos bollos de leche y azafrán, normalmente en forma de ese, que se toman el día de Santa Lucía, 13 de diciembre, en Suecia. En los países nórdicos celebran mucho, tanto el solsticio de verano como el de invierno, se han hecho coincidir con dos festividades cristianas, Santa Lucía en diciembre y…
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Menús para las fiestas navideñas 2018. Día de la Inmaculada
En casa siempre comenzábamos las celebraciones de Navidad el día de la festividad de la Inmaculada Concepción. Ese día se ponía el Nacimiento, más tarde llegó el Árbol, se probaba el primer turrón. Ahora todo va más adelantado y más deprisa. Ya hace tiempo que las luces están encendidas en las ciudades, los turrones, apenas…
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Ensalada de lechuga, espárragos y bonito
La ensalada de lechuga, espárragos y bonito es perfecta para acompañar cualquier plato en un día festivo. O para una entrada cualquier día, incluso para una merienda. Sencilla y sabrosa. Ingredientes: Lechuga. Espárragos. Bonito en aceite de oliva, bueno. Aceite. Vinagre. Sal. Preparación: Limpiamos bien la lechuga, la troceamos y la colocamos en el fondo…
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Mejillones en vinagreta
Los mejillones en vinagreta es un plato rico y fácil de preparar para un tapeo o para una entrada de cualquier día, incluido un festivo. Ingredientes: Mejillones. Pimiento verde. Tomate. Cebolleta. Aceite. Vinagre. Sal. Preparación: Limpiamos bien los mejillones y los cocemos en un poco de agua o en un chorro de vino blanco. Cuando…
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Paella festiva
He pensado que para celebrar el día de la Constitución el mejor plato era una paella, un arroz, algo que se cocina en todas las casas de este país en el que nos ha tocado nacer y vivir, que se llama España. Los ingredientes pueden variar según las zonas y las costumbres, pero en todas…
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Muslos de pato confitados con patatas y champiñones
Esta no es una receta, más bien son recomendaciones. No sé preparar los muslos de pato confitados, más bien nunca me lo he propuesto, además que en el mercado, aquí en Valladolid, no hay pato fresco. Pero en Castilla y León hay varias empresas que lo preparan y muy bien. He probado los de Selectos…
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Tarta de calabaza (Pumpkin pie)
Esta tarta de calabaza, o pumpkin pie que dirían los americanos, la he preparado por celebrar Acción de Gracias. De otro modo no se me habría ocurrido preparar una tarta con calabaza, me parece bastante insulsa. Pero el resultado ha sido bastante bueno. He buscado por ahí recetas y como he visto que la que…
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Panecillos de aceite
Hace unos días hice estos panecillos, más bien tortitas, que me recordaron un montón a las tortas de aceite de Burgos. Receta gracias a Thermomix. Me han parecido apropiados para el Día de Acción de Gracias. Creo que los americanos los preparan con mantequilla, como se trata de España, los hacemos con aceite. Pero sirven…
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Coles de Bruselas con castañas
Las coles de Bruselas con castañas resultan un acompañamiento estupendo para una asado o carnes a la plancha. Buscaba una receta de hortalizas para el pavo de Acción de Gracias y me pareció que esta reunía todas las condiciones de la época al incorporar las castañas. La imagen no le hace justicia a lo ricas…
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Puré de patata trufado
El puré de patata trufado está riquísimo, sobre todo para acompañar cualquier plato de asado o carne a la plancha. Perfecto para el pavo de Acción de Gracias. Es fácil, y como yo le preparo a la española, es decir sin mantequilla ni leche, más sano. En la Thermomix se hace solo. Ingredientes: Patatas. Agua.…
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Migas o relleno para un asado de ave (Stuffing)
Las migas que he preparado para el asado de pavo de Acción de Gracias están basadas en los rellenos o stuffing que he visto por ahí. También he comprobado que muchas veces no los rellenan. Preparan la mezcla y lo sirven aparte. Una vez estudiadas varias recetas he comprobado que se parecen bastante a las…
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Salsa de arándanos
La salsa de arándanos es perfecta para acompañar carnes asadas, a la plancha. Es el acompañamiento del pavo asado de Acción de Gracias, pero sirve para cualquier otro día y para cualquier otro ave. He tomado la receta de Thermomix, pero como siempre, a mi manera. Ingredientes: 400 gramos de agua. 200 gramos de arándanos…
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Pata de pavo asada (para Acción de Gracias)
La pata de pavo asada, o muslos de pavo, es un plato habitual en nuestros menús. Viene perfecto porque solo somos dos a comerla, un pavo sería algo excesivo, tendríamos para toda la eternidad. Pero para Acción de Gracias le he dado un toque especial para este día, con sus acompañamientos correspondientes, claro. Ingredientes: Pata…
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Menú para Acción de Gracias (2018)
El año pasado ya celebramos el Día de Acción de Gracias. Cual americanos. Es curioso, pero de los festejos que nos han llegado de Estados Unidos, este es el que menos se imita en nuestro país. Hemos adoptado a Papá Noel, esa caricatura de Santa Claus o San Nicolás, no olvidemos que la mejor imagen…
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Mero asado a la provenzal con patatas
El mero al horno, a la provenzal en este caso, es un plato ideal para cualquier celebración, sobre todo ahora para las fiestas que se aproximan. Ingredientes: Filetes de mero. Patatas. Cebolla. Ajo. Perejil. Pan rallado. Aceite. Sal. Preparación: Preparamos primero el pescado, limpio y en filetes de ración, sin espinas, nos lo puede preparar…
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Arroz con bogavante
El arroz con bogavante es un plato estupendo para darse un homenaje, por supuesto para cualquier festivo. Ingredientes: Bogavante. Langostinos. Almejas buenas, opcional. Arroz bomba. Cebolla Tomate. Ajo. Perejil. Aceite. Sal. Pimentón. Azafrán. Caldo de pescado, opcional. Preparación: Limpiamos bien el bogavante y lo troceamos. Separamos la cabeza y la partimos por la mitad a…
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Soldaditos de Pavía
Nombre muy pintoresco para bocaditos de bacalao rebozado. Acudimos a la wikipedia para conocer su historia – Soldaditos de Pavía – Wikipedia. Ingredientes: 100 gr de agua. 150 gr de cerveza. Unas hebras de azafrán. Aceite. 200 gr de harina. Sal. Pimiento rojo asado cortado en tiras. Preparación: Desalamos los trozos de bacalao, mejor lomos sin…
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Langostinos cocidos
Una preparación tan sencilla como eficaz. Ingredientes: Langostinos. Agua. Hielos. Sal. Preparación: En una olla grande se pone a cocer bastante agua con sal. Cuando ya esté hirviendo, se echan los langostinos, no demasiada cantidad, para que puedan cocer bien. Cuando floten en el agua, ya están. Más o menos dos minutos. Se pasan a…
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Momentos 