Categoría: Hortalizas
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Berenjena crujiente con miel de caña
Esta receta de berenjena crujientes con miel de caña nos las trajimos de Galicia este verano. Está espectacular, sirve por igual para un aperitivo, para una merienda. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Hortalizas. Ver página – Cocina.
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Fritada aragonesa
Un plato que desconocía y que nos ha encantado. Sobre todo a mi, que no me hace mucha gracia el calabacín. La base de esta receta la he sacado de El Comidista. Ingredientes: He puesto cantidades para dos personas. Preparación: (Ya sé que la fotografía no está muy bien, el huevo tapa la fritada) A…
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Brécol rehogado
La idea de esta receta, brécol rehogado con aceite, ajos y pimentón, me la dio hace unos días un primo, que me comentó que era la cena que tenían para ese día. Nunca había preparado el brécol así, y nos gustó, tal vez la próxima vez tenga que cocerlo un poco menos. Ingredientes: Preparación: A…
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Puerros al horno
No me gustan especialmente los puerros, así que pruebo recetas para enmascarar un poco el sabor. Hace tiempo vi esta elaboración al horno y la he probado. No está mal, algunos han dicho que está muy bien. Mejor como acompañamiento, en este caso, con mahonesa al curry, mahonesa normal y un buen pescado a la…
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Menestra rápida
Ya sé que una menestra bien elaborada lleva las hortalizas cocidas por separado, rebozadas y luego rehogadas en una salsita. Todo ello con mimo y tiempo. Pero, podemos realizar un plato decente y rápido con una bolsa de verduras congeladas. Ingredientes: Una bolsa de hortalizas congeladas para menestra. Hay algunas bastante buenas. Aceite. Sal. Patatas.…
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Berza o repollo rehogado
La berza rehogada, o el repollo, es un plato humilde, pero que está muy sabroso. Perfecto para iniciar una comida, o como acompañamiento para carnes, cocidos, incluso algún pescado a la plancha. Pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari, y era bastante habitual en las mesas de Carazo. Lo ideal sería utilizar…
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Pisto
El pisto es un plato muy versátil. Además, está presente, con variaciones, en casi todas las cocinas mediterráneas. En este país, lo mismo, cada uno tiene su versión, como la paella, el cocido o la tortilla de patata. Incluso en una casa, depende quien lo prepare se hace de una forma u otra. A mi…
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Budín de repollo
El budín de repollo, así es como lo llamaba mi madre, La cocina de Mari, supongo que con una nomenclatura de los años 50 del pasado siglo, es un repollo con patata, previamente cocido, y luego gratinado. Esta riquísimo, se puede tomar solo, o como acompañamiento de platos de pescado, por ejemplo. Lo he preparado…
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Minipizzas de coliflor con queso y tomates
He preparado estas minipizzas de coliflor con queso y tomate con una receta de Thermomix. Fáciles, aunque un poco laboriosas de preparar. Quedan muy ricas, pero ojo, saben a coliflor no a pizza. Ingredientes: Base 500 g de ramilletes de coliflor 250 g de queso emmental en trozos 2 huevos Cobertura 80 g de cebolla…
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Alcachofas con jamón
Las alcachofas con jamón es un plato muy sencillo de preparar y con un resultado estupendo. Nunca había preparado alcachofas, salvo guisadas con carne y cocidas simplemente con mahonesa. Así que he buscado por la web y he visto esta idea. Sencilla y muy rica. No las he preparado con alcachofas frescas porque tengo un…
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Espinacas con piñones y pasas
Las espinacas con piñones y pasas es un clásico de la cocina. Es una elaboración sencilla y rápida. Se puede preparar como un primer plato o como un acompañamiento para un pescado o una carne, incluso lo he visto por ahí con un pedazo de queso a la plancha. Ingredientes: Espinacas, aquí podemos utilizar las…
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Pimientos rellenos de huevo con patata
Esta receta de pimientos del piquillo rellenos de un revuelto de patata y huevo es muy sencilla y rápida de preparar y sirve para cualquier momento, para una merienda, aperitivo, entrante, plato principal, picoteo y para un imprevisto. Pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari, y ella creo que la tomó de…
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Coliflor con bechamel gratinada
La coliflor con bechamel gratinada ha sido un nuevo plato en mi cocina. Siempre la he preparado cocida y servida con mahonesa o vinagreta. Así que experimenté. Además, mi marido dice que con bechamel le gusta más. Yo dudo, la tendré que preparar otro día para saborearla mejor, aunque reconozco que quedó muy rica, la…
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Níscalos al ajillo
Los níscalos son un tipo de seta muy característica de las zonas de pinares y clásica en su gastronomía. Yo apenas los había cocinado hasta el año pasado. Están riquísimos y con esta elaboración básica podemos preparar un montón de platos. Ingredientes: Unos buenos níscalos. Aceite. Ajo. Jamón, aquí ya se sabe cuanto mejor, pues…
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Berenjena rebozada
La berenjena rebozada era otro clásico de los platos de mi madre, La cocina de Mari. Aunque hace unos años lo he modernizado con la aportación de una prima, gracias. Un chorrito de miel como lo sirven en Córdoba. Está estupenda, como primer plato o como acompañamiento a platos de carne y pescado. Ingredientes: Berenjena.…
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Pastelillos de calabacín
Esta receta de pastelillos de calabacín la he tomado de una de las webs gastronómicas que tanto abundan en la red. Pero me pareció que tenía que estar bien, y es otra forma distinta de comer esta hortaliza, que a mi no me hace mucha gracia y así se disimulaba un poco. Ingredientes: Calabacín. Pimiento…
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Espárragos frescos
Hay una localidad en la provincia de Valladolid, Tudela de Duero, donde se cultivan unos de los mejores espárragos de este país, y ahora estamos en temporada. Los espárragos frescos no tienen nada que ver con los de conserva. A mi los enlatados no me hacen mucha gracia, los como por no dejarlos en el…
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Hortalizas a la plancha
Cocinar las hortalizas a la plancha es un forma muy sencilla y rápida de preparar verduras. Además supongo que es muy sana. Podemos utilizarlas como plato principal o como acompañamiento de pescados y carnes, también a la plancha o al horno, al vapor. Ingredientes: Hortalizas como berenjena, champiñones, espárragos verdes, pimientos. Para mi estas son…
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Hortalizas
Las hortalizas forman y deben formar parte de nuestra alimentación y de nuestra cocina. Admiten múltiples preparaciones, en crudo, guisadas, en puré, como guarniciones. Además son tan abundantes, que siempre encontraremos una apropiada para cada día y para cada gusto. Como ya nos ocupamos de las hortalizas preparadas en ensalada en otro apartado, aquí recogeremos…
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Acelga rehogada
La acelga es una hortaliza que tiene muy mala imagen, a poca gente le gusta, pues a mi me encanta, y la verdad, es que la preparo menos de lo que debía porque es muy sana, no es nada complicado prepararla, perfecta para un menú del día. Muy típica de La cocina de Mari. Ingredientes:…
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Salmorejo
El salmorejo es uno de los platos que más me gustan cuando llega el verano. Es verdad que se puede tomar en cualquier época del año, pero parece que en invierno no me acuerdo de prepararlo. Y este año, con el robot Thermomix, es mucho más fácil prepararlo, así que lo prepararé frecuentemente. Como en…
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Momentos 