Categoría: Mariscos
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Pimientos rellenos de marisco
Hace tiempo, tenía un poco de marisco en el congelador, unas nécoras, en buen estado aunque la textura no era idónea, así que decidir rellenar unos pimientos, un poco parecidos a los de bacalao, pero utilizando el thermomix para abreviar. Ingredientes: Preparación: Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
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Zamburiñas en salsa
Tenía unas zamburiñas en el congelador, como cuesta mucho limpiarlas, quería una preparación rápida. Al horno están muy ricas, pero llevan mucho tiempo. Así que busqué por ahí, me di cuenta que la mayor parte de las recetas eran las de las conserveras, las he imitado, en lo que he podido. El resultado ha sido…
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Pulpo encebollado
El pulpo encebollado es una receta de mi cuñada gallega, que viene estupendamente para aprovechar pulpo cocido. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
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Vieiras al horno
La receta de vieiras al horno, de mi cuñada, es muy similar a la de las zamburiñas. Como en ese caso, no están gratinadas con pan rallado, con lo que se nota más la presencia del molusco. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
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Fideuà con pulpo guisado
Receta espectacular. Gracias a Thermomix por la idea, aunque disiento, si se puede hacer con pulpo cocido previamente. He variado un poco el proceso, he utilizado como base una receta gallega de sepia guisada con pimentón. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver – Pasta. Ver página – Cocina.
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Patatas con pulpo y huevo flor
Saqué esta receta de El Comidista, pero la crema de patata no me convenció, y a decir verdad, el huevo escalfado tampoco. Así que después de varios intentos, porque la idea me parecía estupenda y repetí ensayos, creo que aquí está la receta final, aunque es mejorable, por supuesto. Se trata de una base con…
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Cóctel de langostinos con vinagreta de cítricos
Receta Thermomix, con variantes. Apropiada para un entrante de celebración. Ingredientes: Las cantidades dependerán de los gustos de cada uno para la proporción de marisco y fruta. Preparación: Ver – Mariscos. Ver – Ensaladas. Ver página – Cocina.
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Zamburiñas al horno
Una nueva receta de mi cuñada gallega. El producto también es gallego y estupendo. La realización es un poco laboriosa, no difícil, pero por el resultado, merece la pena. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
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Berberechos a la plancha
Los berberechos a la plancha era un aperitivo que mi madre, La cocina de Mari, preparaba con frecuencia. La verdad es que yo los pongo poco, tampoco encuentro berberechos buenos con facilidad, estos me los han traído directamente de Galicia y además, ya preparados. Así que ventaja doble. Estaban riquísimos. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver…
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Camarones cocidos
La receta y la elaboración de estos camarones corresponden a mi cuñada. Así que yo me limito a ordenar los contenidos, hacer las fotografías y publicarlas. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
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Chopo (sepia) guisado con pimentón
El chopo, o sepia, guisado con pimentón es una nueva receta gallega de mi cuñada, es fácil de preparar y está riquísima. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
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Sepia con cebolla y tomate
Descubrí esta receta de sepia con cebolla y tomate cuando buscaba variantes de la clásica en su tinta, que también está muy rica pero nos apetecía variar. Pertenece a El Comidista. Nos habían traído unas sepias estupendas de Galicia y se merecían elaboraciones de 10. Por supuesto, la he preparado con adaptaciones personales. Ingredientes: Una…
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Mejillones en salsa
Los mejillones en salsa es una receta de mi madre, La cocina de Mari, que tenía un gran éxito. La preparaba con frecuencia en cualquier momento. Yo apenas la hago, pero es verdad, que gusta mucho. En esta ocasión, he guisado los mejillones sin cáscara, los tenía congelados, pero con ella quedan mucho mejor. Ingredientes:…
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Gambas a la plancha
Las gambas a la plancha es un plato clásico en mi casa. Mi madre, La cocina de Mari, las preparaba con frecuencia, no solo en celebraciones, sino cualquier día que le apetecía preparar algo especial. Ingredientes: Unas buenas gambas, si no tenemos frescas, unas buenas congeladas también resultan muy bien. Aceite. Sal. Limón. Preparación: Lavamos…
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Navajas a la plancha
Las navajas a la plancha siempre ha sido un marisco habitual en casa de mi madre, La cocina de Mari, como ahora lo es en la mía. Sencillas y rápidas de preparar, resultan estupendas en cualquier momento y por supuesto para una celebración. Ingredientes: Unas buenas navajas. Aceite. Sal gruesa o maldón. Limón (opcional). Preparación:…
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Mejillones escabechados
Los mejillones escabechados es un plato estupendo para cualquier momento. Para un aperitivo, para una merienda, para una fiestilla. No cuesta mucho su preparación y se conservan varios días sin problemas. En esta ocasión la receta es de Encarna, mi cuñada, yo los preparo con alguna variante, pero están igual de ricos. Ingredientes: Mejillones, buenos…
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Centollos cocidos
Unos buenos centollos, cocidos simplemente, es uno de los mejores platos de marisco. Aquí está un ejemplo, y venidos directamente de Galicia. Ingredientes: Centollos gallegos. Agua. Sal. Preparación: Ponemos una cazuela grande con bastante agua fría y sal, también abundante. Metemos el centollo. Una vez que el agua comience a hervir contamos el tiempo. Diez…
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Chopo (sepia) en su tinta a la gallega
Esta receta estupenda de chopo en su tinta (o sepia) se la debo a mi cuñada, además, el bicho también es gallego, más grande y más sabroso que los que se encuentran por aquí. Ingredientes: Una buena sepia, grande y gordita. Cebolla, o cebolleta. Pimiento rojo. Pimiento verde. Tinta de sepia. Aceite. Sal. Pimentón. Preparación:…
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Buey de mar cocido
El buey de mar cocido es un interesante plato para una celebración, o para cualquier día que nos queramos dar un homenaje. Como no suelo preparar marisco a diario, recurro a esta página de Pescaderías coruñesas donde nos facilitan la forma de cocerlo, y más importante aún, los tiempos. Queda perfecto. Ingredientes: Buey de mar.…
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Cóctel de langostinos
El cóctel de langostinos es un plato muy socorrido y hay multitud de versiones. Es fácil y rápido de preparar y queda estupendo en cualquier celebración. Esta receta es de Arguiñano, pero se pueden encontrar en cualquier recetario. Ingredientes: Langostinos. Lechuga. Naranja. Aguacate. Salsa cóctel o salsa rosa. Preparación: Cocemos los langostinos, pelamos, troceamos y…
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Salpicón de marisco
El salpicón de marisco es un plato muy socorrido para cualquier celebración veraniega, o para un día de verano, o para cualquier día del año. Además, podemos utilizar los ingredientes que nos parezcan, más o menos. Un salpicón solo de mejillones está buenísimo, lo mismo de pulpo. Para esta ocasión, he preparado un salpicón clásico,…
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Zarzuela de pescado y marisco
La zarzuela de pescado y marisco, caldereta en otros lugares, es un plato marinero, propio de zonas costeras, que se elaboraba con restos de estos productos, y ahora es un plato para festejos. Yo también lo preparo con lo que tengo en casa, no siempre con los mismos ingredientes, pero si con una elaboración similar.…
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Mariscos
Es indudable, que los mariscos son los reyes de la mesa en cuanto se sirven. Convierten cualquier día en un festejo. Su elaboración es básica y sencilla, se pueden tomar de entrantes, de plato principal, o de plato único. Crustáceos, moluscos, cefalópodos, todos exquisitos. Siempre se disfruta con un marisco en la mesa. Recetas con…
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Almejas en salsa verde
Las almejas en salsa verde siempre han formado parte de la gastronomía de mi casa como entrante para un día festivo, hasta tal punto, que mi madre, La cocina de Mari, siempre solía tener en el congelador una fiambrera con almejas, ya abierta con una pizca de aceite para por si acaso. Y además es…
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Momentos 