Etiqueta: Acompañamientos
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Arroz blanco
El arroz blanco sirve para acompañar muchos platos y también como base para otros. En casa, La cocina de Mari, nunca lo hemos hecho blanco, blanco, sino en tonos dorados, al rehogarlo con cebolla y ajo. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Arroces. Ver – Acompañamientos. Ver página – Cocina.
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Pisto de pimientos (o pisto de Calatrava)
En casa de unos amigos de La Mancha, preparan este pisto solo con pimientos verdes y tomate. Como este verano hemos tenido bastantes pimientos, más bien rojos que verdes, preparé bastante cantidad y los congelé en raciones. Este plato está estupendo, allí lo toman sobre una rebanada de pan, y para acompañar cualquier plato, riquísimo.…
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Pimientos fritos
Los pimientos fritos, sobre todo verdes, variedad italianos o pequeños, tipo Padrón, era un acompañamiento que le gustaba mucho a mi madre, La cocina de Mari, y a mi poco, la verdad. Los pequeños, bueno, y si pican mejor, pero los italianos no me hacen mucha gracia. Ahora suelo poner, de vez en cuando, los…
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Berenjena rebozada
La berenjena rebozada era otro clásico de los platos de mi madre, La cocina de Mari. Aunque hace unos años lo he modernizado con la aportación de una prima, gracias. Un chorrito de miel como lo sirven en Córdoba. Está estupenda, como primer plato o como acompañamiento a platos de carne y pescado. Ingredientes: Berenjena.…
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Patatas duquesa
Andaba yo buscando una guarnición resultona para platos de carne o pescado, a la plancha o al horno, para darles un poco de vidilla, y mira por dónde, encontré estas patatas en la Thermomix. Las hice, y éxito total. Se pueden repetir para cualquier ocasión que lo requiera. Como siempre, la he adaptado a nuestros…
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Patatas panadera
Las patatas panadera son muy fáciles y rápidas de preparar y quedan estupendas para acompañar cualquier plato de carne o pescado al horno, a la plancha, hervido, huevos. Ingredientes: Patatas. Cebolla o cebolleta. Pimiento verde. Sal. Aceite. Preparación: Pelamos y limpiamos bien las patatas. Las troceamos en rodajas no muy gruesas o en forma de…
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Champiñones al ajillo
Los champiñones al ajillo es un plato muy versátil, sirve para todo. Como tapeo, un entrante, para acompañar carnes a la plancha, asadas, con unos huevos revueltos, agregados a unas patatas. Sencillo y rápido. Pertenece al recetario de La cocina de Mari. Ingredientes: Champiñones. Aceite. Sal. Ajo. Preparación: Limpiamos bien los champiñones, si tienen piel…
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Pimientos confitados
Descubrí los pimientos confitados, o caramelizados, hace ya bastantes años, troceados en pequeños pedazos y acompañando unos huevos fritos en una cena. Espectacular. Así que ahora los preparo con frecuencia para guarnición de distintos platos, principalmente carnes a la plancha y por supuesto, huevos fritos, tortillas. Ingredientes: Pimientos rojos asados, pueden ser en conserva y…
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Hortalizas a la plancha
Cocinar las hortalizas a la plancha es un forma muy sencilla y rápida de preparar verduras. Además supongo que es muy sana. Podemos utilizarlas como plato principal o como acompañamiento de pescados y carnes, también a la plancha o al horno, al vapor. Ingredientes: Hortalizas como berenjena, champiñones, espárragos verdes, pimientos. Para mi estas son…
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Salteado de patata y champiñón
El salteado de patata y champiñón es perfecto para acompañar aves al horno. Con el pato está riquísimo. Ingredientes: Champiñones. Patatas. Aceite. Sal. Ajo. Perejil. Preparación: Preparamos al mismo tiempo las patatas y los champiñones pero en sartenes aparte. Pelamos y limpiamos bien las patatas. Las partimos en cuadraditos más bien pequeños. Salamos. Las vamos…
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Coles de Bruselas con castañas
Las coles de Bruselas con castañas resultan un acompañamiento estupendo para una asado o carnes a la plancha. Buscaba una receta de hortalizas para el pavo de Acción de Gracias y me pareció que esta reunía todas las condiciones de la época al incorporar las castañas. La imagen no le hace justicia a lo ricas…
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Puré de patata trufado
El puré de patata trufado está riquísimo, sobre todo para acompañar cualquier plato de asado o carne a la plancha. Perfecto para el pavo de Acción de Gracias. Es fácil, y como yo le preparo a la española, es decir sin mantequilla ni leche, más sano. En la Thermomix se hace solo. Ingredientes: Patatas. Agua.…
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Migas o relleno para un asado de ave (Stuffing)
Las migas que he preparado para el asado de pavo de Acción de Gracias están basadas en los rellenos o stuffing que he visto por ahí. También he comprobado que muchas veces no los rellenan. Preparan la mezcla y lo sirven aparte. Una vez estudiadas varias recetas he comprobado que se parecen bastante a las…
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Salsa de arándanos
La salsa de arándanos es perfecta para acompañar carnes asadas, a la plancha. Es el acompañamiento del pavo asado de Acción de Gracias, pero sirve para cualquier otro día y para cualquier otro ave. He tomado la receta de Thermomix, pero como siempre, a mi manera. Ingredientes: 400 gramos de agua. 200 gramos de arándanos…
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Ensaladas verdes
Una ensalada verde es el acompañamiento ideal para multitud de platos. Para un lechazo asado, para la tortilla de patata, para pescados fritos, rebozados, a la plancha, para filetes y chuletas, para croquetas. Todo está mejor con una ensalada verde. Ingredientes: Una buena lechuga, que esté verde mejor. Alternativas, canónigos, berros, rúcula, otros menos conocidos…
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Patatas al vapor
Las patatas al vapor es un forma sencilla y sana de preparar las patatas. Además las podemos utilizar de mil formas, tal cual con un poco de sal y aceite, le podemos añadir pimentón, dulce o picante, salsas de todo tipo, acompañar a otras hortalizas, a pescados, a carnes. Con la Thermomix se preparan de…
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Acompañamientos
Los acompañamientos en la cocina son esos platos, en apariencia un poco simples, normalmente compuestos por humildes hortalizas, arroz, pasta, que junto a otra elaboración de más enjundia como pescado, carne o huevos, constituyen una comida principal, o que realzan la sosería de un pescado o una carne a la plancha o al vapor, vamos,…
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Momentos 