Etiqueta: Cocina
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Tapas en tres pasos (2011)
He encontrado entre mis libros de cocina, éste, Tapas en tres pasos. Es muy interesante, además de unas magníficas fotografías, cuenta con unas ideas sencillas, fáciles y rápidas de realizar para preparar aperitivos y entrantes. Lo tengo que consultar con más frecuencia. Las tapas, ingredientes y bebidas son típicas de la gastronomía española y la…
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Ensalada de lechuga, manzana y zanahorias
Esta ensalada de lechuga, manzana y zanahorias pertenece a Arguiñano, aunque la he preparado algo más ligera. Está muy rica para acompañar cualquier plato. Ingredientes: lechuga manzana zanahoria pipas de girasol aceite de oliva virgen extra vinagre sal Preparación: Lava las hojas de lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente. Pela las zanahorias, rállalas y espárcelas…
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Pollo guisado
El pollo guisado de forma tradicional, rehogado y con sofrito, es un plato que forma parte de la gastronomía de mi familia. Así era como se preparaba con los pollos de casa, lo recuerdo hecho por mi abuela y por supuesto por mi madre, La cocina de Mari. Ingredientes: Un buen pollo, casero, de corral,…
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Ensalada de espinacas, queso, pera y panceta
La receta de esta ensalada de espinacas, con queso, pera, panceta, pertenece a Arguiñano. Estupenda, perfecta para el verano, como plato principal, o para acompañar un pescado, una carne a la plancha, una tortilla. Ingredientes: espinacas pare ensalada panceta queso de cabra pera piñones mostaza Dijon mermelada de frambuesa salsa de soja aceite de oliva…
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Salmón con piriñaca
He tomado esta receta de Thermomix, salmón con piriñaca, y la he adaptado a mis gustos. La verdad es que no tiene ningún secreto, es salmón a la plancha acompañado de la versión cántabra de ensalada campera, aunque parece que hay otros lugares que reivindican la piriñaca. Ingredientes: 1 – 2 dientes de ajo unas…
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Quiches de beicon y champiñones
Estas quiches, o miniquiches, son perfectas para un aperitivo o una merienda. He sacado la receta de Thermomix, aunque no la preparo en el robot. Ingredientes: 10 g de aceite de oliva, 120 – 130 g de dados de beicon, 250 – 300 g de champiñones pequeños, en trocitos, 12 obleas de masa para empanadillas,…
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Tarta de zanahoria y coco
La tarta de zanahorias pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari, y la recuerdo de siempre. De pequeña no me gustaba mucho, por el coco rallado, pero poco a poco le fui cogiendo el gusto, además es muy fácil y rápida de preparar. Así que la he hecho mucho, aunque últimamente la…
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Cocina gallega (2002)
El libro Cocina gallega se debe al escritor Álvaro Cunqueiro que recopiló lo mejor de la cocina gallega en colaboración con la también escritora Araceli Filgueira. Obra base para conocer lo que se cuece, o se cocía, en Galicia. Recetas tradicionales, claras, representativas de las mejores cocinas gallegas. Cunqueiro, Álvaro, y Filgueira, Araceli, Cocina gallega,…
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Ensalada de lechuga, zanahorias y pepino
Ensalada fácil, rápida y apropiada para acompañar cualquier plato. Gracias a Arguiñano. Ingredientes: Lechuga. Zanahorias. Pepino. Aceite. Sal. Vinagre. Preparación: Limpiamos y escurrimos bien la lechuga. La colocamos en una fuente. Agregamos la zanahoria rallada y el pepino cortado a nuestro gusto, en rodajas, trozos. Aliñamos con la sal, vinagre y aceite. Lista. A disfrutar.…
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Feliz día de Santiago 2020
Hoy se celebra la festividad de Santiago Apóstol, antes era el patrón de España, ahora la fiesta se ha quedado en Galicia y en otro gran número de localidades, el resto, echamos de menos este festejo. Así que en casa, aprovechando que es sábado, hemos preparado un menú de celebración. No hemos podido hacerlo en…
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Medallones de rape en salsa verde
El pescado en salsa verde siempre estaba en la mesa de mi madre, La cocina de Mari. Servía para cualquier momento y para cualquier celebración. Zapatero, pescadilla, merluza, besugo, rape, todos se prestan a esta preparación. Se puede preparar de dos formas, o ligeramente frito con harina, o en crudo directamente en la salsa, así…
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Pastel o torre de tortillas
Hace unos días me encontré con esta receta de pastel o torre de tortillas, como la queramos llamar. Es muy simple, amontonar tortillas de diferentes ingredientes, separadas por una salsa, la que queramos, mahonesa, mahonesa con ajo, tomate, barbacoa, pimientos. Solo la había tomado una vez, en casa de la familia de mi marido. Es…
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Canapés de colores
La receta de estos canapés se la debo a una amiga. Son estupendos para cualquier evento, o para una tranquila merienda en familia. Estas son las indicaciones para preparar varios modelos de canapés, pero siempre podemos idear alguno más. Con una pasta rica y una decoración sencilla, lograremos un buen resultado. Ingredientes: Pan de molde…
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Bizcocho de manzanas y especias
Siempre estoy buscando recetas de bizcochos para el desayuno y si puedo elaborarlos en un molde bundt pues mejor. Esta receta de Thermomix me pareció muy apropiada para ello, y salió estupendo. Ingredientes: 120 g de mantequilla a temperatura ambiente 160 g de azúcar 1 cucharadita colmada de canela molida 1 cucharadita de clavo molido…
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Tortillas (2015)
Estaba buscando recetas de tortillas para hacer un pastel o torre con ellas y me he tropezado con este libro, Tortillas, del periodista especializado en gastronomía Toni Monné. Contiene ideas estupendas para realizar todo tipo de tortillas, con verduras, con pescados, con carne, quesos, dulces, saladas. Siempre encontraremos la apropiada para los ingredientes que queramos…
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Kiwis con queso y pimentón
Los kiwis con queso fresco y pimentón es una receta muy sencilla y muy apropiada para el verano. Ingredientes: Kiwis. Queso fresco (o queso con pimentón ya preparado). Pimentón. Aceite. Vinagre. Sal. Preparación: Pelamos bien los kiwis y los quitamos el centro con un utensilio para sacar el corazón de fruta. Los partimos en rodajas…
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Filetes de ternera con aire chino
Estaba buscando una receta de filetes guisados cuando me topé con este plato de Arguiñano y me pareció perfecto. Fácil de preparar y muy rico. Ingredientes: filetes de ternera para empanar o guisar arroz cebolletas pimientos verdes 1 diente de ajo salsa de soja vino de Jerez 1 trocito de jengibre sal pimienta Preparación: Corta…
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Bollos suizos
Los suizos son un dulce de especial recuerdo para los de nuestra generación. Era un bollo habitual en desayunos y meriendas y celebraciones de todo tipo. Pero eso si, con crema pastelera, no con azúcar como se sirven ahora. Recuerdo de pequeña, cuando iba a pasear con mi madre, sobre todo en verano, que me…
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Flan de licor de café
Este flan de licor de café es más bien una cuajada de licor de café, le falta uno de los ingredientes que a mi parecer son imprescindibles en un flan, los huevos. A pesar de esta ausencia está muy rico y es apropiado para cualquier momento. Es una receta Thermomix. Ingredientes: caramelo líquido 500 g…
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Tartas a la sartén (2016)
Tartas a la sartén es típico libro de cocina bonito, con estupendas imágenes, y con una apariencia de los platos realmente apetitosos, pero que cuando lo ojeas para ver que se puede hacer resulta un poco complicado, muy francés, por lo tanto con ingredientes muy franceses que no se encuentran fácilmente en los súper de…
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Ensalada de lechuga, bonito y encurtidos
Esta ensalada de lechuga, encurtidos y bonito es una receta de Arguiñano. Muy rica y muy apropiada para el verano. Ingredientes: 1 lechuga bonito en aceite pepinillos guindillas en vinagre cebolletas en vinagre (muy pequeñas) aceitunas aceite de oliva virgen extra sal Preparación: Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente. Desmenuza el…
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Pudin de bacalao
Descubrí esta receta de pudin de bacalao cuando buscaba un plato para aprovechar restos de pescado. La encontré en Thermomix y pude prepararla con trozos de bacalao fresco. Con ligeras variaciones. Queda estupenda, apropiada para el verano, para merendar, para cuando se quiera. La salsa, espectacular. Ingredientes: Pudin – 350 g de leche 60 g…
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Ensalada de lechuga, palitos de cangrejo y salsa tártara
Localicé esta ensalada de lechuga, palitos de cangrejo y salsa tártara un día que estaba buscando como aprovechar un resto de esa salsa. La encontré en Thermomix y está muy rica. Ingredientes: Lechuga. Zanahoria. Cebolleta. Pimiento rojo. Palitos de cangrejo. Salsa tártara. Preparación: Ponemos en una ensaladera la lechuga bien lavada y seca, cortada en…
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Brioche de pasas y frutas
Este brioche de pasas y frutas es el primer bollo que he preparado con este tipo de masa. Pensaba que era difícil, pero no ha sido así, lleva un poco de elaboración, pero sin dificultad ninguno. Con la ayuda y receta de Thermomix, claro. Ingredientes: Crema pastelera – 130 g de leche, 1 huevo, 20…
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Champiñones al horno
Los champiñones rellenos al horno, o botones, es un plato que se hacía mucho en mi casa, La cocina de Mari. Mi padre lo preparaba con bastante paciencia, picaba muy finitos todos los ingredientes y le quedaban estupendos. Ahora parece que están pasados de moda, no los veo en los mostradores de los bares, así…
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Bocaditos de pollo al horno
Estos bocaditos de pollo al horno, nuggets en la receta original de Thermomix, están riquísimos. Son sencillos pedacitos de pollo, envueltos en una capa crujiente y dorados al horno en vez de fritos. Ingredientes: Filetes de pollo o pavo sin piel en trozos de aprox. 3x3x1,5 cm Leche Sal Queso, he utilizado un queso de…
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Salsa barbacoa
La salsa barbacoa es una perfecta desconocida en mi cocina. Incluso creo que nunca la he tomado fuera, pero como en muchas recetas actuales la recomiendan para acompañar esos platos, pues el otro día me decidí a prepararla. Busqué en varios recetarios, y entre los ingredientes y los modos de preparación que vi, el resultado…
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Manos de cerdo guisadas con alubias
Las patas, o manos de cerdo, guisadas con alubias blancas no forma parte de mi recetario sino de la familia de mi marido. Nunca las he tomado en su casa, pero como insiste que le gustan mucho he tenido que crear un plato a partir de lo que me ha parecido apropiado. Ingredientes: Patas de…
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50 recetas con nombre (2012)
50 recetas con nombre es un libro de los escritores Cristina Macía e Ian Watson. El libro describe la historia de platos con nombre famoso, bien de un rey, un artista, o algo por el estilo, que se crearon en su honor, o se les puso su nombre por algún motivo. La verdad es que…
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Conejo al horno con cuscús
Hace unos días preparé esta receta, conejo al horno con cuscús, es de Arguiñano, y está muy rica. Sencilla y sana. Ingredientes: conejo troceado, cuscús, zanahorias, ajos, pasas, vino blanco, yo puse Rueda, 1 limón, pimienta negra (polvo y grano), aceite de oliva virgen extra, sal, tomillo, perejil, caldo de verdura Preparación: Pon el cuscús en un…
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Momentos 