Etiqueta: Cocina
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Roscón de San Lesmes
El 30 de enero se celebra San Lesmes, el patrón de Burgos. Desde hace ya bastantes años, las pastelerías preparan un roscón de hojaldre muy rico. Como las circunstancias en esta ocasión son tan extrañas, he decidido prepararlo en casa con algunas ideas que he visto por internet y con recuerdos. No ha quedado nada…
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Chuleta de ternera a la plancha
La elaboración de una chuleta de ternera a la plancha no es complicada. Hay que tener buena carne y dejarla en el punto de gusto de cada cual. A nosotros nos gusta, ni muy cruda, ni muy hecha, que quede jugosa. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Carnes. Ver página – Cocina.
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Berberechos a la plancha
Los berberechos a la plancha era un aperitivo que mi madre, La cocina de Mari, preparaba con frecuencia. La verdad es que yo los pongo poco, tampoco encuentro berberechos buenos con facilidad, estos me los han traído directamente de Galicia y además, ya preparados. Así que ventaja doble. Estaban riquísimos. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver…
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Aperitivo de queso y granada
Este aperitivo de queso y granada es un plato bastante resultón para estas fiestas, o para cualquiera. Es abundante, pero se puede guardar perfectamente y servir en desayunos o meriendas, o en cualquier momento. Está muy rico. Si queremos algo más de sabor yo sustituiría el queso mascarpone por algo más potente. La receta es…
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Gincóctel de langostinos
Este plato, gincóctel de langostinos, en realidad no es un cóctel sino una ensalada. Está muy rica, aunque su elaboración requiere un poco de tiempo. Pertenece a Thermomix, sin ningún problema se puede prescindir del pepino encurtido en ginebra si hay demasiada prisa. Y la salsa es un cóctel con ginebra, en vez de brandy.…
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Pincho de ahumados con huevo de codorniz
Copié este pincho de ahumados con huevo de codorniz de un bar de Burgos, donde los hacían estupendos, La Cantina del Tenorio, que ya no existe. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Entrantes y tapeo. Ver página – Cocina.
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Camarones cocidos
La receta y la elaboración de estos camarones corresponden a mi cuñada. Así que yo me limito a ordenar los contenidos, hacer las fotografías y publicarlas. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
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Chopo (sepia) guisado con pimentón
El chopo, o sepia, guisado con pimentón es una nueva receta gallega de mi cuñada, es fácil de preparar y está riquísima. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
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Tarta de frutas de invierno
Hace muchos años que preparo esta tarta de frutas de invierno, no recuerdo de donde procede la receta, además, últimamente la tenía olvidada. Es muy apropiada para este tiempo, así que hace unos días la volví a elaborar y quedó estupenda, con alguna variación. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Bizcochos y tartas. Ver página…
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Garbanzos con callos
Los garbanzos con callos es un plato, bastante contundente, de la cocina gallega. Esta receta procede de mi cuñada, pero he readaptado las cantidades, cada uno que las ponga a su gusto. Más o menos garbanzos, más o menos callos, más o menos de lo que sea, pero que mantenga todos los componentes básicos del…
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Sopa de coliflor con espinacas
Esta receta de sopa de coliflor está sacada de Thermomix. Hace unos días nos regalaron un ejemplar inmenso de esta hortaliza, así que para no repetir, he realizado distintos platos con ella, gratinada con besamel, al vapor con mahonesa y esta sopa. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Sopas. Ver página – Cocina.
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Bizcochitos de chocolate rellenos
He preparado estos bizcochitos de chocolate con una receta de Thermomix, con bastantes variaciones, para la fiesta de Halloween, aunque se han quedado sin decorar, porque los peques se presentaron antes de lo previsto. El relleno también es diferente, le puse mermelada de frambuesa para que tuviera algo rojo, aunque no quedó muy espeluznante. Resultaron…
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Pastelitos de naranja y chocolate
La receta de estos pastelitos de naranja y chocolate la he sacado de Thermomix, con algunas variaciones personales, claro. Los preparé para las visitas de Halloween, pero se adelantaron tanto que no me dio tiempo a decorarlos con telas de araña, que son fáciles de dibujar y quedan muy vistosas. Aún así, fueron un éxito.…
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Tarta marquesa
Esta tarta de chocolate con whisky, casi helada, está muy rica. He sacado la receta de Thermomix. El único problema es que no me queda la textura demasiado esponjosa, cuando mezclo los ingredientes al final, las claras se me bajan bastante, pero aún así es estupenda. Ingredientes: Preparación: Riquísima. A disfrutar. Ver – Bizcochos y…
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Paté de anchoas y bonito
Este paté de anchoas y bonito, que he sacado de la web webosfritos.es, está muy rico, pero cuidado puede salir un poco fuerte y salado. Lo mejor, hacer poca cantidad. La mitad, por ejemplo. Yo lo he servido en galletitas, así solo he preparado la cantidad de canapés que íbamos a comer en ese momento.…
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Bizcocho genovés
Un bizcocho genovés es una preparación sencilla que sirve como base para tartas. He tomado esta receta de Thermomix, fácil de elaborar y con buenos resultados. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Bizcochos y tartas. Ver página – Cocina.
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Ensalada de melón, tomate y burrata
Esta receta de ensalada de melón, con tomates y burrata también procede de El Comidista. Salió estupenda. Tengo ya tantas recetas de ensaladas que puedo elaborar una para cada día del año. ¡No está mal!. Ingredientes: Preparación: Riquísima. A disfrutar. Ver – Ensaladas. Ver página – Cocina.
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Bonito con tomatitos y aceitunas
Esta receta de bonito con tomatitos y aceitunas procede de El Comidista. La he preparado hace unos días y ha resultado estupenda. Ingredientes: Preparación: Riquísimo. A disfrutar. Ver – Pescados. Ver página – Cocina.
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Tortilla de calabacín con chorizo
Esta receta de tortilla de calabacín con chorizo es una más para cocinar los calabacines de este verano, que parece que abundan. El mérito no es mío, es de Arguiñano. Ingredientes: Elaboración: A disfrutar. Ver – Huevos y tortillas. Ver página – Cocina.
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Tarta de zanahoria
Tenía ganas de probar la tarta de zanahoria americana, carrot cake, aparece por todas partes. Así que he buscado recetas, a partir de la original de Thermomix, pero he hecho adaptaciones con ideas de otras hasta conseguir la que a mi más me gusta. Ha resultado estupenda para hoy, día festivo en Valladolid, es su…
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Ensalada de patata, con bonito y tomatitos
Sigo elaborando nuevas ensaladas que veo por ahí, como esta de patata con bonito y tomatitos, de Arguiñano. Estupenda. Ingredientes: Elaboración: A disfrutar. Ver – Ensaladas. Ver página – Cocina.
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Quesada
La quesada es un postre riquísimo, típico de Cantabria. Su elaboración es muy sencilla. Hace bastantes años, unos amigos de por allá me dieron la receta tradicional que elaboraban en su casa. Es esta. Ingredientes: Dos huevos. 150 gramos de azúcar. 100 gramos de harina. Dos cuajadas Danone. (Me comentaron que antes cuajaban ellos mismos…
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Puré de patata y zanahoria
El puré de patata y zanahoria era un plato muy socorrido por mi madre, La cocina de Mari. Cuando no había pensado en nada o no tenía demasiado tiempo, aquí está, esta sopa. He utilizado los mismos ingredientes, pero la preparación con la Thermomix es mucho más fácil y queda con una textura cremosa muy…
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Tosta de queso de cabra con membrillo y nueces
Hace mucho tiempo que no había elaborado este aperitivo, o merienda. Una tosta con queso de cabra, membrillo y nueces. Está riquísima. Podemos hacerla en dos versiones, una tosta, es decir una buena rebanada de pan, o como canapés, con rebanadas más pequeñas, de baguette, que a mi entender, quedan mejor. Creo que es de…
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Ensalada César
Hace unos meses probé la ensalada César en un restaurante y me gustó mucho, así que desde entonces he estado investigando y probando recetas. Prefiero las actuales, está bien que se mantenga la tradición, pero la cocina, como todos los aspectos de la sociedad debe avanzar y me gusta tal cual se prepara ahora esta…
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Sandwich vegetal
Tengo esta receta de sandwich vegetal con jamón york desde hace muchos años. Es una receta de unos tíos, que siempre preparaban en verano y que en mi casa se continuaron preparando para meriendas e incluso desayunos. Es sencillo de elaborar, muy rico y refrescante. Ingredientes: Pan de molde, al gusto de cada uno. Lechuga.…
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Ensaladas de bonito
Las ensaladas de bonito son muy típicas, no sé si en todas partes, pero si en Burgos, lo mismo que los pinchos. Hace muchos años, se compraba el bonito a granel, tanto en escabeche como en aceite. Venía en unas latas inmensa, y te servían unos tacos impresionantes.En verano era habitual tomar el bonito en…
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Coca de San Juan
Hoy, día de San Juan, he preparado esta coca, con piñones y crema pastelera. Como no somos de noche, hemos celebrado el solsticio de verano de día. La elaboración es muy sencilla y más con Thermomix. Es una variante, con ideas de otras webs. Ingredientes: Coca – 70 g de piñones, 50 g de azúcar,…
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Lasaña boloñesa con espinacas
La lasaña boloñesa con espinacas es uno de los platos más tradicionales de pasta. Es fácil de preparar aunque laboriosa. Requiere tiempo y paciencia. Partimos de la receta de lasaña napolitana básica, la boloñesa lleva más ingredientes, como las espinacas, y más elaboración con la bechamel. Ingredientes: Carne de ternera picada muy fino. Apio. Zanahorias.…
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Trempó mallorquín
El trempó es una ensalada típica de Mallorca, sencilla, rápida de preparar y estupenda. Acompaña perfectamente cualquier plato. Pescados y carnes a la plancha, meriendas, aperitivos. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Ensaladas. Ver página – Cocina.
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Momentos 