Etiqueta: Cocina
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Lenguado a la plancha con salsa de aceitunas
Esta receta de lenguado a la plancha con salsa de aceitunas la he sacado de El Comidista y la he adaptado a nuestro estilo. Es muy fácil y rápida. El único problema, limpiar el lenguado si te llega entero con su piel y sus espinas, valor y al toro. Aquí, Félix me ha echado una…
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Puerros al horno
No me gustan especialmente los puerros, así que pruebo recetas para enmascarar un poco el sabor. Hace tiempo vi esta elaboración al horno y la he probado. No está mal, algunos han dicho que está muy bien. Mejor como acompañamiento, en este caso, con mahonesa al curry, mahonesa normal y un buen pescado a la…
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Mahonesa al curry
La mahonesa al curry es muy sencilla de elaborar y hay a quien les gusta mucho, yo tengo que decir, que no acabo de entrar en el curry o en curry en mi, y mira que lo he intentado veces. Pero como en casa les gusta, pues bueno, lo preparo. Para su elaboración se parte…
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Tarta de limón gratinada
Esta tarta de limón con claras gratinadas tiene su origen en un antiguo restaurante de Madrid, que ya no existe, y al que fuimos a cenar por Navidad un grupo de compañeros de trabajo. Me encantó, poco después una amiga me pasó la receta. Hacía mucho tiempo que no la había preparado y aquí está,…
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Macarrones con tomate y bonito
Los macarrones con tomate y bonito es una receta ideal para cuando no se sabe que cocinar y hay que hacerlo con lo que se tenga en casa, es algo más ligera que con chorizo, pero igual de rica. Siempre tengo estos ingredientes, con lo que el plato se realiza en poco tiempo, con ayuda…
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Salsa bechamel
La salsa bechamel es una de las más conocidas y utilizadas en la cocina. Tal vez no sola, como la mahonesa, siempre formando parte de un plato. Su uso más frecuente suele ser para acompañar y gratinar platos al horno. Su elaboración es sencilla pero lleva su tiempo para que quede fina, sin grumos y…
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Lasaña napolitana
Hacía muchos años que no preparaba una lasaña, tanto que ni encontraba la receta. Así que he rebuscado por ahí y he encontrado esta en El Comidista. No es demasiado pesada y está buenísima. Es una receta sencilla y tradicional. Ingredientes: Carne de ternera picada muy fino. Apio. Zanahorias. Cebolleta. Tomates. Placas de lasaña precocidas.…
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Menestra rápida
Ya sé que una menestra bien elaborada lleva las hortalizas cocidas por separado, rebozadas y luego rehogadas en una salsita. Todo ello con mimo y tiempo. Pero, podemos realizar un plato decente y rápido con una bolsa de verduras congeladas. Ingredientes: Una bolsa de hortalizas congeladas para menestra. Hay algunas bastante buenas. Aceite. Sal. Patatas.…
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Quiche de puerros y queso mantecoso
Hay dos alimentos que no me gustan mucho, más bien muy poco, el calabacín y los puerros, pero siempre hay alguien que se empeña en regalarnos algunos ejemplares de estas hortalizas. Así que tengo que idear recetas para camuflarlos, además al resto de la tropa de esta casa les gusta. Con el calabacín ya tengo…
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Ternera asada a la cazuela
Este plato, ternera asada a la cazuela, era habitual en las preparaciones de mi madre, La cocina de Mari. Ella lo elaboraba tanto con carne de ternera, como cordero, no lechazo. El cordero macaco pesa unos 10-12 kg la canal, en Burgos, y es estupendo para guisos, cocidos y a la parrilla, algo que aquí,…
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Berza o repollo rehogado
La berza rehogada, o el repollo, es un plato humilde, pero que está muy sabroso. Perfecto para iniciar una comida, o como acompañamiento para carnes, cocidos, incluso algún pescado a la plancha. Pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari, y era bastante habitual en las mesas de Carazo. Lo ideal sería utilizar…
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Merluza en salsa verde
La merluza en salsa verde es unos de los platos más habituales que mi madre, La cocina de Mari, preparaba en festejos. Tiene la ventaja que se puede elaborar con antelación y dar un hervor un poco antes de servir. Además, está riquísimo, si damos con un buen pescado. La receta puede hacerse con otros…
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Quiche de bonito y aceitunas
Esta quiche ha surgido como consecuencia de tener dos láminas, equivocadas, de masa quebrada en casa y no saber qué hacer con ellas. Así que encontré esta receta en Thermomix y me pareció fácil, rápida y estupenda. Si, resultó muy bien, ahora, con unas recomendaciones de El Comidista. Podemos preparar también la masa en el…
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Sopa cremosa
Esta sopa cremosa no deja de ser un puré de verduras, pero elaborado en Thermomix, en su último modelo, aunque yo no lo tenga, he intentado adaptar la receta a mi máquina. Se prepara muy fácil y rápido y el resultado es estupendo. Ingredientes: 25 – 30 g de aceite de oliva 170 – 200…
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Carnaval 2022
Nuestra celebración carnavalera se ha limitado este año a la gastronomía, como cualquier otro festejo ultimamente. Nuestras visitas gallegas nos han preparado dos platos de aquellas tierras: Lacón con grelos. Rosquillas de Carnaval. Ver – Menús festivos. Ver página – Cocina.
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Rosquillas gallegas de carnaval
Estas rosquillas forman parte de amplio recetario dulce de los carnavales españoles. En esta ocasión, la elaboración ha venido de Galicia de manos de mi cuñada. Están riquísimas. Acompañadas de un chocolate son insuperables… Se elaboran en la Thermomix, pero llevan su tiempo. Ingredientes: 60 gramos de azúcar. Dos o tres mondas de limón. 200…
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Lacón con grelos
El lacón con grelos es uno de los platos más típicos Galicia, por lo menos de los más conocidos, y más en esta época de Carnaval. Así, que mi cuñada, de visita estos días, nos ha preparado una estupenda comida con esta elaboración. Además, los ingredientes vienen de allí. Ingredientes: Grelos. Patatas. Lacón salado. Chorizos…
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Tortilla de bacalao
La tortilla de bacalao es un plato riquísimo, que he descubierto hace poco. De repente, en todos los portales web de cocina a los que suelo acudir publicaron la receta, sobre todo Arguiñano y El Comidista, así que me puse a ello. Los ingredientes y la elaboración eran muy similares, diferenciaba un poco el punto…
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Bollos con manzanas y pasas
Hace mucho que no horneaba panes o bollos, así que esta receta de Thermomix me pareció muy buena y la preparé. Los bollos quedaron muy ricos. Recomendables para desayunos y meriendas, o para cualquier momento que nos apetezca. Ingredientes: 140 g de leche 15 g de levadura prensada fresca 10 g de miel 600 g…
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Sepia con cebolla y tomate
Descubrí esta receta de sepia con cebolla y tomate cuando buscaba variantes de la clásica en su tinta, que también está muy rica pero nos apetecía variar. Pertenece a El Comidista. Nos habían traído unas sepias estupendas de Galicia y se merecían elaboraciones de 10. Por supuesto, la he preparado con adaptaciones personales. Ingredientes: Una…
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Puré de patata sencillo
Un puré de patatas sencillo se prepara en un momento y puede acompañar cualquier plato, con una carne con salsa está estupendo. A mi no me gusta con leche y mantequilla, así que lo hago con aceite y si está muy espeso añado un poco de agua o caldo. Ingredientes: Patatas, claro. Aceite. Sal. Perejil.…
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Pudin de frutas
Este pudin de frutas es una receta de mi madre, La cocina de Mari. Más bien, son dos recetas, pudin de pasas y pudin de frutas. Al fin y al cabo, son prácticamente iguales, y se pueden hacer con frutas escarchadas, con pasas de todo tipo, con frutas en almíbar, de cualquier forma está riquísimo.…
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Crema de porrusalda
La crema de porrusalda es un plato que descubrí hace bastante tiempo. Y me encantó. A mi, que no me gustan los puerros y por eso nunca había tomado porrusalda. Pero otra cosa era la crema. Como no tenía la receta, era un plato que nos sirvieron en un evento, he buscado bastante por ahí,…
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Pollo chino con almendras
Este plato de pollo chino con almendras la encontré navegando por páginas de recetas, en Recetas de… ¡Escándalo! Está bastante bien. Como siempre, la he preparado a mi manera. Ingredientes: pechugas de pollo, almendras peladas crudas, zanahorias, calabacín, cebolletas, caldo de pollo o una pastilla de caldo, salsa de soja, jengibre en polvo, azúcar moreno…
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Mejillones en salsa
Los mejillones en salsa es una receta de mi madre, La cocina de Mari, que tenía un gran éxito. La preparaba con frecuencia en cualquier momento. Yo apenas la hago, pero es verdad, que gusta mucho. En esta ocasión, he guisado los mejillones sin cáscara, los tenía congelados, pero con ella quedan mucho mejor. Ingredientes:…
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Gambas a la plancha
Las gambas a la plancha es un plato clásico en mi casa. Mi madre, La cocina de Mari, las preparaba con frecuencia, no solo en celebraciones, sino cualquier día que le apetecía preparar algo especial. Ingredientes: Unas buenas gambas, si no tenemos frescas, unas buenas congeladas también resultan muy bien. Aceite. Sal. Limón. Preparación: Lavamos…
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San martiño a la plancha
El san martiño, o san pedro, es un pescado que nos gusta mucho, pero aquí no lo encontramos habitualmente, así que hemos guardado este que ha venido directamente de Galicia para un día especial. Está hecho a la plancha, por lo que su aspecto final es un poco desaliñado, pero igual de rico. Ingredientes: Un…
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Conos rellenos de cóctel de marisco
He encontrado varias recetas para servir aperitivos en conos, bien de hojaldre, bien con obleas de empanadillas. Una forma más divertida de preparar canapés. Como estos rellenos de un sencillo cóctel de marisco. Ingredientes: Obleas de empanadillas. Salsa cóctel. Langostinos. Surimi, o cangrejo ruso de verdad. Lechuga. Piña, mejor fresca. Preparación: Primero preparamos los conos.…
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Dulce de membrillo
El dulce de membrillo se ha preparado siempre en casa, La cocina de Mari, con membrillos autóctonos, es decir, de Carazo, o de Burgos como muy lejos. Pero no esos grandes y con buen aspecto, sino de los pequeños arrugado y con un intenso olor. Este año que hemos tenido la suerte de disponer de…
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Navidad 2021. Los primeros días.
Hace ya tiempo que hemos decidido ser austeros en las celebraciones de las fiestas. Con un entrante y un plato principal es más que suficiente. De postre, siempre hay un montón de dulces navideños. Nochebuena 2021 Canapé de queso y pera. Lubina al horno con patatas. Navidad 2021 Nécoras cocidas. Navajas a la plancha. Ensalada…
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Momentos 