Etiqueta: Cocina
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Revuelto de beicon y espárragos verdes
Esta receta de huevos revueltos con beicon y espárragos verdes es de Thermomix. Yo la he preparado en sartén, es un plato fácil y rápido de preparar y lo mejor, con un resultado espectacular. Ingredientes: Huevos. Beicon, panceta o similar. Mejor curados. Espárragos verdes. Sal. Pimienta. Preparación: Cortamos el beicon en pedacitos pequeños. Lo echamos…
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El arte en la cocina (1987)
El arte en la cocina es una colección de 31 libros, casi más revistas, publicadas por la editorial Edisan hace ya bastantes años. Son unas publicaciones que tocan un gran número de aspectos gastronómicos, aunque tal vez estén un poco pasados de moda, pero siempre pueden servir para sacar alguna idea. Edisan, Madrid, 1987, 64…
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Lirios rebozados
Los lirios, o bacaladillas, rebozados era un plato muy socorrido en la cocina de mi madre, La cocina de Mari. La verdad, es que yo lo preparo poco, pero ahora ha surgido la ocasión, y aquí está. Ingredientes: Unos buenos lirios. Huevos. Harina. Sal. Aceite. Preparación: Limpiamos bien los lirios, abrimos y quitamos las espinas.…
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El libro de las técnicas de cocina (1997)
El libro de las técnicas de cocina es uno de los muchos que tenemos elaborado a partir de coleccionables recopilados de publicaciones periódicas, en este caso de El País. La obra es muy interesante, nos acerca al lenguaje de la cocina, sencillo, y con recetas fáciles de preparar. Tal vez en algunos aspectos, se ha…
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Paté de marisco
Esta receta está tomada de la página web Webos fritos. Gracias. Es muy sencilla y rápida de preparar, sirve para un aperitivo estupendo. Yo preparo una algo parecida, aunque un poco más elaborada. Ingredientes: Una buena lata de anchoas en aceite. Una lata de mejillones de buena marca, al natural. Unos palitos de cangrejo. Mahonesa,…
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Ensalada de pera, beicon y mostaza
Esta ensalada de pera, beicon con aliño de mostaza es de Thermomix y está estupenda. Como un primer plato, como un acompañamiento, es perfecta. También, se puede preparar sin Thermomix, su elaboración es muy sencilla Ingredientes: 50 g de nueces en mitades 40 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de mostaza de…
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Merluza y gambas a la plancha con salsa de piquillos
Este plato de merluza con gambas a la plancha con una salsa de piquillos es sencillísimo y rápido de preparar y está estupendo. Ingredientes: Unos lomos de merluza limpios de espinas, pero con piel, a mi me gustan más así. Gambas, mejor peladas, más fáciles de comer para todos, aunque más entretenidas para la cocinera.…
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Recetas de fiesta infalibles (2016)
Recetas de fiesta infalibles es un bonito libro de cocina para días especiales. Como muchas de estas publicaciones, tiene muy buenas imágenes de cada plato, explicaciones claras y sencillas, aunque ingredientes muy franceses. He visto algunos ideas para aperitivos y platos de pescado que están muy bien. También de aves, pero aquí más allá del…
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Espinacas con piñones y pasas
Las espinacas con piñones y pasas es un clásico de la cocina. Es una elaboración sencilla y rápida. Se puede preparar como un primer plato o como un acompañamiento para un pescado o una carne, incluso lo he visto por ahí con un pedazo de queso a la plancha. Ingredientes: Espinacas, aquí podemos utilizar las…
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Mini pizzas de Halloween
Andaba yo buscando una receta para el Halloween tan atípico de este año, y que no fuera dulce, y me encontré estas mini pizzas en una web francesa. Luego he comprobado que hay montones de ellas con diseños similares. Las pizzas las he realizado de forma tradicional, los decorados es la novedad, aunque he intentado…
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Salsa de piquillos
Hace poco he hecho un buen descubrimiento, la salsa de piquillos, la vi en el recetario de Thermomix pero después he adaptado la receta de Arguiñano. Es estupenda para acompañar platos de pescado o carne a la plancha, cocidos, huevos, o solo para untar con pan. Tiene un sabor muy intenso, lo mismo que el…
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El gran manual del cocinero
El gran manual del cocinero de la periodista gastronómica francesa Marianne Magnier-Moreno es el típico libro de cocina muy bonito, con unas ilustraciones estupendas, explicaciones bastante claras, pero que por algún motivo no es muy práctico. Su tamaño, es enorme, poco manejable en una cocina, las recetas son fundamentalmente francesas, con mucha mantequilla, mucho pato,…
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Cómo cocinar dos veces al mes (2010)
El libro Cómo cocinar dos veces al mes de la escritora, tanto de novelas como obras culinarias, Cristina Macía pretende darnos consejos sobre cómo cocinar cada quince días y tener platos preparados durante ese periodo. Me parece bastante ambicioso. Además, no he leído el libro con demasiado interés, pero me parecen recetas elaboradas en exceso…
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Puré de patata con pimentón
El puré de patata con pimentón es un plato muy socorrido en casa. Ligero como una sopa y que está muy rico para empezar cualquier comida, sobre todo en invierno. Ingredientes: Patatas. Zanahorias. Aceite. Ajos. Pimentón. Preparación: Pelamos unas patatas, lavamos y chascamos. Las colocamos en una cazuela. Pelamos un par de zanahorias, lavamos y…
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Cocina para niños con recetas de todo el mundo (1994)
Este libro, Cocina para niños con recetas de todo el mundo, contiene pocos platos, pero muy sencillos de preparar. No se si serán muy correctos, pero tienen buena pinta. He preparado alguna receta y salen bien. Además, las ilustraciones son muy divertidas, como un comic. Robins, Deri, Cocina para niños con recetas de todo el…
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Buey de mar cocido
El buey de mar cocido es un interesante plato para una celebración, o para cualquier día que nos queramos dar un homenaje. Como no suelo preparar marisco a diario, recurro a esta página de Pescaderías coruñesas donde nos facilitan la forma de cocerlo, y más importante aún, los tiempos. Queda perfecto. Ingredientes: Buey de mar.…
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Panecillos integrales con nueces
Hace mucho que no he preparado estos panecillos que están muy ricos en el desayuno, en la merienda, o para acompañar cualquier comida. Son fáciles y rápidos de elaborar con la receta Thermomix. Ingredientes: 300 g de agua 25 g de levadura prensada fresca 100 g de nueces peladas 500 g de harina integral de…
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Salmón con costra de almendras y pasta con espárragos
Esta receta de Thermomix es espectacular. Está riquísima y es fácil y rápida de preparar. Ingredientes: Salmón con costra de almendras – lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 150 g c/u) aceite de oliva para pincelar 40 g de aceite de oliva 30 g de zumo de limón 20 g de mostaza…
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Hojaldres de arándanos
Estos hojaldres de arándanos son muy fáciles de preparar, solo hay que tener cuidado de pinchar bien el centro, para que no suban demasiado y se desparrame el queso y los arándanos como me suele suceder a mi, aunque luego los recompongo y problema resuelto. Ya, pero no es lo mismo. Están muy bien para…
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Lomo a la sal
El lomo a la sal es una receta clásica, fácil de preparar y con los acompañamientos adecuados puede resultar un plato perfecto para una celebración. Además los restos están estupendos días después, se puede tomar como fiambre en frío o calentar los filetes levemente en una sartén. En todo caso, estupendos. Ingredientes: Un buen trozo…
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Hojaldritos de salchicha
Estos hojaldritos de salchicha son estupendos para un aperitivo, una merienda o para cualquier momento. Hace mucho que no los preparaba y supongo que por eso nos han sabido mejor. Son fáciles de preparar, la receta está sacada del librito Mini croissants para el aperitivo. Ingredientes: Una lámina de hojaldre. Salchichas pequeñitas, de aperitivo. Mostaza.…
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Mini croissants para el aperitivo (2012)
Este pequeño libro es una joya, tiene muy buenas ideas para realizar aperitivos, sobre todo con croissants de hojaldre. Además viene con un rodillo, ideal para cortar en triángulos las masas. Dupuis-Gaulier, Sophie, Mini croissants para el aperitivo, traducción de Francesc Figueroba, Barcelona, Círculo de Lectores, 2012, 59 páginas. Ver – Biblioteca gastronómica. Ver página…
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Empanada de lomo
Hace unos días hice una empanada de lomo, o raxo, en gallego, y resultó riquísima. Nos gustó casi más que el hornazo, está más jugosa y sabrosa con los pimientos. Aunque, ya sé que son dos cosas distintas. Receta de Thermomix, con variantes. Ingredientes 500 g de cebolla en mitades 2 pimientos rojos en trozos…
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A Little Russian Cookbook (1990)
Cuando viajo, o viajaba, me gustaba investigar sobre la gastronomía de la zona, del país en este caso. De ahí esta publicación, A Little Russian Cookbook. Aunque la situación de Rusia en aquel momento, 1993, no estaba para muchas alegrías, los alimentos escaseaban, y los hoteles no ofrecían gran cosa. Aún así, pudimos tomar algún…
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Ensalada de cuscús
Esta ensalada de cuscús es muy sencilla, pero está muy rica para acompañar platos de pescado, por ejemplo. La receta es de Arguiñano. Ingredientes: 200 gr. de cuscús 1 cebolleta 1/2 pimiento verde 1/2 morrón rojo 1 tomate lechuga verde, rúcula o canónigos. aceite sal Preparación: Pon agua a hervir. Pon en un bol el…
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Pastel de salmón
Buscando recetas de pescado me topé con este pastel de salmón de Arguiñano que ha resultado estupendo, y además muy fácil de preparar. Como siempre, lo he realizado a mi manera. Ingredientes: 500 g de salmón fresco (sin piel ni espinas) 4 huevos 2 cebolletas 100 ml de nata 150 ml de salsa de tomate…
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Salsa de mermelada
La salsa de mermelada es muy útil para acompañar muchos platos, como quesos, patés, carnes asadas. Esta es un poco invento mío, pero hay por ahí muchas recetas similares, y también se le pueden añadir más ingredientes. Ingredientes: Cualquier mermelada de frutos rojos, como fresas, frambuesas, arándanos, frutos del bosque. Vino dulce, yo suelo utilizar…
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Tiras de cerdo a la naranja con arroz basmati
Decidí preparar esta receta de carne de cerdo, en tiras, a la naranja con arroz basmati porque había elaborado una similar con carne de ternera, también de Arguiñano, que nos gustó mucho. Este plato también nos ha gustado mucho. Ingredientes: filetes de cerdo arroz basmati sake, en su lugar he utilizado vino blanco, salsa de…
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Tatin de tomates
Hace no mucho descubrí esta tarta tatin de tomates en Thermomix, así que me pareció perfecta para prepararla con los tomates de nuestro mini huerto. Ha quedado muy rica, aunque mejorable en un molde más grande. Como siempre, la he adaptado a nuestros gustos. Ingredientes: Masa – 200 g de harina de trigo 100 g…
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Zapatero en escabeche
El zapatero, o palometa, en escabeche es un plato que preparamos en casa con cierta frecuencia sobre todo en verano. Es fácil de preparar y lo tenemos listo para cualquier momento. Ingredientes: Un buen zapatero, o dos si no son muy grandes. Cebolletas, varias. Zanahorias. Ajos. Aceite. Vinagre suave, de vino blanco o de manzana.…
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Momentos 